Ингредиенты
- скумбрия — 1 шт.
- кабачок — 30 г
- баклажан — 30 г
- помидор — 50 г
- перец болгарский — 30 г
- картофель — 1 шт.
- соль — 1/2 ч.л.
Извлекаем из скумбрии кости и внутренности, рассекая рыбу вдоль позвоночника.
Квадратными кусочками нарезаем кабачок, баклажан, болгарский перец и картофель. Обжариваем на растительном масле в течение двадцати минут, периодически помешивая.
Помидоры нарезаем кубиками и отправляем в сковородку, жарим десять минут, помешивая.
На фольгу укладываем скумбрию, посыпаем солью и заполняем её овощной смесью.
Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.