
Ингредиенты
- мука — 260 г
- сливочное масло — 150 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 180 г
- сметана (кефир) — 150 г
- морковь (натертая) — 200 г
- соль — 1/3 ч.л.
- разрыхлитель — 10 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- изюм — 100 г
- цедра 1 апельсина
- растительное масло без запаха — 2 ст.л.
- для крема:
- сметана 25% — 300 г
- сахар — 2 ст.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Форма 22 см.
Для теста необходима комната температура у всех компонентов.
Взбиваем мягкое сливочное масло миксером до воздушности.
Вмешиваем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на большой скорости до полного смешивания.
Каждый раз добавляем одно яйцо и взбиваем каждую порцию до однородного состояния.
В взбитную массу вмешиваем сметану и растительное масло.
Добавляем натёртую на мелкой терке морковь и цедру апельсина, тщательно перемешиваем.
Просеяные мука и разрыхлитель быстро соединяем лопаткой в однородное тесто.
Не перерабатывайте тесто слишком долго, потому что тогда клейковина станет сильнее, и пирог получится густым.
Вымойте изюм и тщательно просушите его бумажным полотенцем.
Вмешиваем подготовленный изюм лопаткой до равномерного распределения по массе.
В разъемную форму размером двадцать два сантиметра укладываем пергамент.
Выливаем содержимое формы, разравниваем верхнюю часть.
Выпекайте 40-45 минут в духовом шкафу, предварительно нагретом до 180 градусов.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой: при её вставке в тесто нет следов сырого теста.
Даем пирогу остыть до теплого.
Приготовим сметанный крем.
В миску добавить сметану, сахар по вкусу и ванильный сахар.
Не нужно долго мешать, чтобы сахар полностью растворился. Достаточно перемешать, и сахар самостоятельно растворится, а сметана сохранит свою густоту.
Поливают готовый тёплый пирог сметанным кремом и оставляют до полной прохладности.
Пирог можно поместить в тёплую, отключенную духовку для застывания крема примерно десять минут.
Пирог храним в холодильнике.
Морковный пирог с кремом из сметаны готов, кушайте на здоровье!