Морковный пирог с нежным сметанным кремом

Ингредиенты

  • мука — 260 г
  • сливочное масло — 150 г
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 180 г
  • сметана (кефир) — 150 г
  • морковь (натертая) — 200 г
  • соль — 1/3 ч.л.
  • разрыхлитель — 10 г
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • изюм — 100 г
  • цедра 1 апельсина
  • растительное масло без запаха — 2 ст.л.
  • для крема:
  • сметана 25% — 300 г
  • сахар — 2 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

Форма 22 см.

Для теста необходима комната температура у всех компонентов.

Взбиваем мягкое сливочное масло миксером до воздушности.

Вмешиваем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на большой скорости до полного смешивания.

Каждый раз добавляем одно яйцо и взбиваем каждую порцию до однородного состояния.

В взбитную массу вмешиваем сметану и растительное масло.

Добавляем натёртую на мелкой терке морковь и цедру апельсина, тщательно перемешиваем.

Просеяные мука и разрыхлитель быстро соединяем лопаткой в однородное тесто.

Не перерабатывайте тесто слишком долго, потому что тогда клейковина станет сильнее, и пирог получится густым.

Вымойте изюм и тщательно просушите его бумажным полотенцем.

Вмешиваем подготовленный изюм лопаткой до равномерного распределения по массе.

В разъемную форму размером двадцать два сантиметра укладываем пергамент.

Выливаем содержимое формы, разравниваем верхнюю часть.

Выпекайте 40-45 минут в духовом шкафу, предварительно нагретом до 180 градусов.

Готовность проверяем деревянной зубочисткой: при её вставке в тесто нет следов сырого теста.

Даем пирогу остыть до теплого.

Приготовим сметанный крем.

В миску добавить сметану, сахар по вкусу и ванильный сахар.

Не нужно долго мешать, чтобы сахар полностью растворился. Достаточно перемешать, и сахар самостоятельно растворится, а сметана сохранит свою густоту.

Поливают готовый тёплый пирог сметанным кремом и оставляют до полной прохладности.

Пирог можно поместить в тёплую, отключенную духовку для застывания крема примерно десять минут.

Пирог храним в холодильнике.

Морковный пирог с кремом из сметаны готов, кушайте на здоровье!