Рахат-лукум без добавок

Ингредиенты

  • 350 г сахара
  • 150 г воды
  • 2.л лимонного сока
  • Смешайте 350 миллилитров фруктового сока и воды: 200 миллилитров сока и 150 миллилитров воды, или 250 миллилитров сока и 100 миллилитров воды.
  • 60 г орехов
  • 70 г кукурузного крахмала
  • кокосовая стружкаКрахмал кукурузы и сахарная пудра для панировки.

С двумя апельсинами снимаем кожуру и выжимаем сок.

В отсутствие таковой, можно измельчить блендером и процедить сок через сито.

Смешайте выжатый сок с водой до общего объема 350 миллилитров.

В кастрюле соединяем воду, сахар и лимонный сок.

Устанавливаем огонь средней силы и ожидаем закипания.

Кипятим сироп примерно десять — пятнадцать минут, пока он не достигнет температуры 130 градусов, затем оставляем его в покое.

В большой кастрюле соединяем холодный сок, воду и кукурузный крахмал.

Тщательно перемешайте всё и поставьте на средний огонь.

6) При постоянном помешивании завариваем крахмал.

После того как масса загустеет, снимаем с огня и поэтапно добавляем сироп.

Возвращают сотейник на огонь, варят примерно десять минут и добавляют орехи.

Затем варим лукум до густого состояния; для более детального описания обратитесь к видео ниже.

Влейте смесь в любую подходящую форму (стекло, силикон). У меня форма размером 10 на 20 сантиметров и изготовлена из силикона.

Предварительно её нужно смочить водой.

Никаким маслом смазывать не нужно.

И убираем в прохладное место на 2 часа.

Из формы достаём застывший лукум, режем на куски и обваливаем в крахмале, сахарной пудре или кокосовой стружке.

Приятного аппетита! Будем рады видеть Вас на Ароматной Кухне снова!