Ингредиенты
- слоёное бездрожжевое тесто — 2 кг. (4 упаковки по 500 г)
- сливочное масло 82,5 % — 540 г (3 пачки)
- яйцо — 3 шт.
- молоко — 600 мл.
- мука — 3 ст.л.
- сахар — 600 г
- ванилин — 1,5 г (1 пакетик)
Перед приготовлением торта нужно достать тесто из морозилки и подождать, пока оно полностью разморозится.
Рабочую поверхность посыпать мукой и каждый пласт теста раскатать, достигнув толщины около 1-2 мм. Можно раскатывать тесто на пергаментной бумаге.
Вырезаем форму торта. Буду готовить прямоугольный, потому что пласт теста проще раскатать именно такой формы.
Раскатайте тесто, двигаясь от центра к краям пласта в одном направлении.
Вилкой прокалываем поверхность теста много раз, чтобы оно поднималось равномерно при запекании.
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выкладываем тесто.
Готовим коржи в духовом шкафу при температуре 190 градусов до золотистого цвета, около 15 минут.
3 Таким образом приготовим 8 коржей.
Обрезки от коржей выпекаем вместе с коржами и складываем в чашку для крошки для торта.
4 Приготовим крем.
Смешать сахар, муку и ванилин венчиком.
5 Добавить яйца.
6 Хорошо перемешать в однородную массу.
Далее вводим молоко и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
8 Ставим на огонь и доводим до кипения.
После того как молочная смесь загустеет, её нужно снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Хорошо размягченное сливочное масло взбивают.
10 Добавляем охлажденную молочную массу.
Хорошо взбейте все миксером.
Крем готов.
Руками разламываем коржи на крошки.
13 Даём коржам полностью остыть.
Каждый корж промазываем кремом обильно — это влияет на нежность и вкус торта.
Сверху друг на друга кладем коржи и прослоиваем кремом.
Рукотворно придавливаем торт, чтобы он уплотнился и выровнялся.
Если коржи крошатся и торт получается неровным, крем поможет исправить все недостатки.
После того как все коржи промазаны кремом, покрываем верх и бока торта кремом.
Покройте края и верхушку торта крошкой.
Оставим торт на несколько часов, желательно на всю ночь, чтобы крем хорошо его пропитался. Торт получится нежным и хрустящим.
Наполеон из готовой слоеной основы готов. Упойте чай с удовольствием!