Творожные лепёшки на сковороде

Ингредиенты

• для теста:
• творог 5% — 120 г
• яйцо куриное (с0) — 1 шт
• соль — 1 щепотка
• сыр твердый (у меня пошехонский, хорошо подойдёт сулугуни) — 75 г
• мука пшеничная / мука (мука в ложке берётся с горкой + на подпыл рабочего места) — 6 ст.л.
• зелень (у меня сухая петрушка, любая зелень, вами любимая, в том числе можно взять свежую мелко порубленную) — 1 ч.л.
• сода — 1/3 ч.л.
• сок лимонный — 0,5 ч.л.
• дополнительно:
• масло сливочное для обжарки и обмазки готовых лепёшек — 30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Тающие во рту и очень нежные лепешки с творогом и сыром.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

1. Использую блендер. Творог можно взять любой жирности. Я всегда покупаю для себя 5 %. Для приготовления теста творог можно протереть через сито, если нет измельчителя или блендера. В чашу блендера поместила творог, разбила яйцо, добавила щепотку соли и взбила до гладкой массы.

2. Сыр я возьму Пошехонский (я его люблю), очень вкусные лепёшки будут с Сулугуни. Натираем сыр на тёрке.

3. Творожно-яичную массу перекладываем в какую-то посуду, где будем замешивать тесто. Добавляем натёртый сыр и зелень. Я сегодня добавлю сухую петрушку. Можно добавить свежую зелень: петрушку или укроп. Всё соединяем и добавляем соду, гашеную лимонным соком.

4. Просеиваем муку. Замешиваем тесто. По консистенции тесто должно получиться чуть плотнее, чем вы делаете на сырники. Не забивайте его сильно мукой.

5. Скатываем тесто в шар, накрываем чем-то (колпаком для СВЧ или высокой посудой, или просто пакетом) и даём ему отдохнуть минут 10.

6. Делим его на две части, раскатывая каждую часть в шары. На подпыленную мукой рабочую поверхность выкладываем шар и приплюснем его ладонью.

7. Скалкой раскатаем. Я раскатала ~ 18 см в D каждую.

8. Греем сковороду и растапливаем масло сливочное.

9. Выкладываем лепёшку, накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне минуты 3 с одной стороны.

10. Лепёшки увеличатся в размере и хорошо поднимутся.

11. Вот такие пухлые.

12. Переворачиваем на другую сторону. Убавляем огонь на MIN и опять же под крышкой дожариваем лепёшки до готовности тоже минуты 3. Не пережарьте, чтобы подгорели, следите. Лепёшки отлично переворачиваются лопаточкой.

13. Перед обжаркой второй лепёшки ещё кладём кусочек масла на сковороду.
Снимая каждую лепёшку на тарелку, по желанию, смазываем верх каждой ещё сливочным маслом. Перед подачей на стол режем лепёшки на 4 части (удобней есть).

14. К лепёшкам подойдёт на завтрак яйцо всмятку или пашот. Я сварила ещё какао, вприкуску с ним — просто чудесно!

15. Такие лепёшки в разломе. Это вкусно!

Источник