Ингредиенты
- мука — +/-500 гр.
- молоко тёплое — 200 мл.
- дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр. (свежие дрожжи 20 гр. )
- яйцо — 1 шт. + 1 желток
- сахар — 70 гр.
- масло сливочное — 50 гр.
- соль — 5 гр.
- для начинки:
- орехи грецкие обжаренные — 200 гр.
- сахар — 100 гр.
- масло сливочное растопленное — 30 гр.
- яичный белок — 1 шт.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- для смазывания:
- желток + молоко — 1 ч.л.
- сахарный сироп:
- сахар — 1 ст.л.
- вода — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить дрожжевое тесто.
В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар.
Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло, всё хорошо перемешать.
Добавить муки (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто.
Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
Приготовить ореховую начинку.
Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку.
Добавить к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок, перемешать до однородной массы.
За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г).
Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см.
Сверху на лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.
Свернуть лепёшку в рулет, начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам.
На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины.
Затем надрез развернуть.
Должна получится плюшка в форме «сердечка».
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа: смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится).
Румяные ароматные булочки кушаем с молоком или чаем! Приятного аппетита!