Лепешки с припеком #денькнигодарения

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Еда — неотъемлемая часть нашей жизни.Утро мы начинаем с чашечки кофе или чая с бутербродом. Далее обед. А вечером — семейный ужин. Даже когда мы читаем какое-либо художественное произведение, мы встречаем различные кулинарные рецепты. Сколько вкуснейших блюд писатели описали в своих произведениях. На этой страничке вы можете познакомиться с рецептом блюда, и приготовить их для себя и своих близких.

— — —

Отрывок из книги Н. Гоголя «Мертвые души»

Завтрак Чичикова

«— Прошу покорно закусить, — сказала хозяйка.

Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками ……..»

— — —

Рецепт «Лепешки с припеком», с сыром, брынзой и картофелем — это тонкие без дрожжевые лепешки, которые выпекают на сухой сковороде.Тесто для тонких лепешек у меня на кефире. Готовить лепешки очень просто и эта выпечка без яиц.

Пошаговые фото рецепта

1. Кефир (500 мл) комнатной t выливаем в большую миску. Добавляем растительное масло (1 ст. л. ) и соль.

2. В муку добавляем пищевую соду (1 ч. л.), перемешиваем ложкой и затем просеиваем.

3. В жидкие ингредиенты, небольшими частями вмешиваем мучную смесь. Когда ложкой размешивать станет сложно, перекладываем тесто на припудренную мукой столешницу и вымешиваем.

4. После замеса, чтобы тесто было гладким, более послушным и эластичным нужно его «отбить». В течение 3-5 минут кидаем его об стол либо с удовольствием бьем скалкой. После этого, тесто не рвётся, не прилипает к скалке и к столу.
Затем накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на полчаса. За это время клейковина в тесте набухнет, тесто дойдёт до нужного состояния. Небольшая липкость присутствует, не забивайте тесто лишней мукой.

5. Приготовим начинку, припек. Отвариваем картофель в «мундире», очищаем от кожуры и измельчаем. Можно натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Воду лучше не добавлять!

6. Натираем брынзу и очищенный чеснок на мелкой тёрке. Добавляем мягкий сыр, солим, перчим и вымешиваем смесь. Можно и даже нужно добавить приправу у меня «сухая пряная смесь».

7. Начинка готова, она по весу должна быть равна весу теста. Делим начинку на 12 частей.

8. Нарезаем мелко зеленый лук.

9. Делим тесто на 12 частей. У меня вес каждой части от 65-70 грамм. Накрываем тесто прозрачным пакетом или пленкой, чтобы не обветрилось.

10. Формируем лепешки. Вручную растягиваем по очереди каждую лепешку до ~ Ф=15 см. Кладем начинку и добавляем зеленый лук.

11. Поднимаем края лепешки к верху.

12. Собираем в «узелок». Получается узелок с начинкой внутри. Подпыляем мукой столешницу и переворачиваем лепешку узлом вниз.

13. Ладошкой прижимаем лепешку, стараясь растянуть тесто как можно шире. Можно растягивать руками или аккуратно скалкой, чтобы не порвать тесто. Пузыри не протыкать!
Раскатываем лепешку до толщины ~ 5 мм, Ф=23-25 см. Чем тоньше лепёшка, тем вкуснее.

14. На сухую хорошо разогретую сковороду выкладываем лепешку и обжариваем с двух сторон до румяных пятнышек. Иногда лепешки на сковородке вздуваются пузырем (это при защипывании остался воздух), их нужно просто проколоть.

15. Готовые лепешки укладывают высокой стопкой и сразу же обильно сдабривают сливочным маслом. В итоге получаются вкуснейшие лепешки, мягкие и нежные, они долго не подсыхают и остаются горячими.
Подают блюдо непременно горячим. Такие лепешки моментально исчезают со стола — очень вкусно и сытно!
Приятного аппетита!

Источник