Ингредиенты
- мука пшеничная — +/-350 г
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 1/3 ч.л.
- масло сливочное — 120 г
- сметана — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- начинка:
- лимон — 1 шт. (200 г)
- сахар — 200 г
- крахмал кукурузный — 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим тесто.
1 В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.), соль, перемешать венчиком.
2 К сухим ингредиентам добавить мягкое масло. Размешать масло с мукой в крошку.
3 Добавить сметану, замесить мягкое песочное тесто.
4 Тесто разделить на две неравные части. Большую часть, завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет, убрать в морозильную камеру и ждём когда тесто замерзнет.
5 Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 3мм (размером 35х30 см.).
Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.
Приготовим начинку.
6 Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки. Крахмал смешать с сахаром.
7 В лимон добавить сахар с крахмалом, перемешать.
8 На тесто выложить лимонную начинку.
9 Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 30 минут, до румяного цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
10 Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
11 Лимонник готов! Это очень вкусно, обязательно попробуйте вам точно понравится.