• тесто:
• мука — 130 г
• сахар мелкий «мистраль» — 100 г
• ванильный сахар — 0,3 ч.л.
• лимонный сок — 4 ст.л.
• цедра лимона — 2 ст.л.
• вода для варки цедры — 0,5 ст.
• желтки — 3 шт.
• белки — 2 шт.
• сахарная пудра в белки — 3 ст.л.
• растительное масло — 100 мл.
• …………
• меренга для верха:
• белки — 1 шт.
• сахарная пудра — две трети ст.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• форма-16 см на 25 см

Лимонных пирогов много, но большинство на сливочном масле или маргарине или со сметаной. Этот пирожок приготовим на любом растительном масле без резких ароматов.

1.Отделяем желтки от белков.

2.Растираем желтки с мелким сахаром «Мистраль» и ванилью.

3.Натираем цедру лимона,заливаем водой и ставим на огонь до выпаривания всей жидкости.

4.Вливаем в желтки с сахаром масло,перемешиваем.

5.Выжимаем сок из половинки лимона и переливаем в массу,выпаренную цедру тоже.

6.Всыпаем просеянную муку,перемешиваем.

7.Взбиваем отдельно белки с пудрой в пену.

8.Вводим в конце белки в тесто.

9.Форму застелить смазанным пергаментом и перелить туда тесто.

10.Выпекать 15 минут до сухой шпажки при 180*.

11.В это время взбиваем белок с пудрой и соком для украшения пирога.

12.Вынимаем пирог,покрываем меренгой и отправим обратно в духовку для запекания «шапочки». Я использовала половину состава меренги,а Вы смотрите сами!

13.Когда меренга «схватится»,выключаем духовку.

14.Делим пирог тонким ножом на порционные квадратики.

15.Подаём к чаю!