• список продуктов для основы:
• 1) яйцо — 2 яйца
• 2) сливочное масло — 120 гр.
• 3) мука — 210 гр.
• 4) разрыхлитель — 1 ч.л.
• 5) соль — 1 ч.л.
• разъёмная форма 26 d — 1 шт.
• высечка для теста (кольцо) 5 d — 1 шт.
• список продуктов для начинки:
• 1) яйцо — 4 шт.
• 2) сметана 15% — 300 гр.
• 3) сыр моцарелла — 100 гр.
• 4) сельдерей (стебель) — 2 шт.
• 5) лук (репчатый) — 2 головки
• 6) лук порей — 300 гр.
• 7) зелёный лук — 100 гр.
• 8) петрушка — 5 веточек
• 9) укроп — 5 веточек
• 10) оливковое масло — 3 стол. ложки
• 11) мускатный орех (тёртый) — 1,5 ч.л.
• 12) соль
• перец — .

Предлагаю приготовить открытый пирог из песочного теста с начинкой из лука, зелени и сыра. Получается замечательный пирог с невероятно нежной и вкусной начинкой, которая не оставит равнодушных и приятно удивит даже тех, кто безразличен к луку.

Список продуктов для начинки:

Способ приготовления основы (теста):

**********************************************

1. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, в збиваем венчиком.

2. Добавляем размягченное сливочное масло, х орошо смешиваем венчиком.

3. В просеянную муку добавляем соль и разрыхлитель, п еремешиваем вилкой.

4. В яично — масляную смесь высыпаем муку. З амешиваем тесто руками до однородности.

5. Рабочую поверхность присыпаем мукой, поверх выкладываем тесто.

Вымешиваем тесто до мягкости, тесто получается гладким, не липким и приятным на ощупь.

6. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

7. А тем временем подготавливаем форму. На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.

8. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Поверх выкладываем охлажденное тесто. Разрезаем тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть откладываем в сторону, а та что побольше раскатываем в круглый пласт.

9. Сверху на тесто, ставим подготовленную форму и надавливаем так, чтобы от формы остался след. Аккуратно вырезаем ножом выделенную часть.

10. Тесто накручиваем на скалку и перемещаем в форму и укладываем на дно формы, поправляем края руками.

11. Рабочую поверхность снова присыпаем мукой и оставшееся тесто аналогичным образом раскатываем в пласт. Высечкой или бокалом нужного диаметра вырезаем кружочки. Каждый кружочек немного придавливаем руками и размещаем по бортикам формы внахлест.

12. Дно и бока основы накалываем вилкой.

13. Форму помещаем в холодильник, примерно на 30 минут.

А тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого нам потребуется.

Способ приготовления начинки:

*************************************************

Первым делом подготавливаем всю зелень.

1. Зеленый лук мелко нарезаем.

2. Лук порей нарезаем кольцами.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

4. Сельдерей нарезаем пластинками.

5. Укроп и петрушку мелко рубим ножом.

6. Выливаем оливковое масло в сковороду. Ставим на средний огонь.

8. Добавляем репчатый лук, затем сельдерей. Обжариваем помешивая лопаткой до золотистости лука, примерно 5 минут.

9. Далее добавляем зелёный лук и лук порей. Обжариваем все вместе около 3-х минут.

10. В глубокую миску перекладываем обжаренный лук с сельдереем. И оставляем остывать до тёплого состояния.

11. В другую глубокую миску выливаем 4 яйца, слегка взбиваем венчиком.

12. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.

13. Затем добавляем соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешиваем до однородности.

14. Добавляем рубленую зелень, петрушку и укроп.

15. Затем остывший обжаренный лук с сельдерем, качественно перемешиваем лопаткой.

16. Достаём форму из холодильника.

17. Перекладываем начинку на тесто, равномерно распределяем лопаткой.

18. Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.

19. По истечении этого времени достаём пирог, раскладываем на поверхности пирога кубики заранее порезанного сыра моцарелла. Затем снова отправляем в духовку и выпекаем еще 10 минут.

20. После чего достаём из духовки и даём время остыть, примерно 10 минут. Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку.

21. Готовый пирог нарезаем треугольными кусочками, при подаче можно оформить зеленью и подаём к столу.

Ну вот и всё.

Желаю приятного аппетита!

Более подробную информацию по приготовлению лукового пирога с моцареллой и зеленью, смотрите в видео — рецепте чуть ниже!