Ингредиенты
- для теста:
- мука — 300 гр.
- сливочное масло — 130 гр.
- сахарная пудра — 100 гр.
- для начинки:
- молоко — 750 мл.
- сахар — 150 гр.
- манка — 150-200 гр. (зависит от качества манки)
- мак — 150 гр.
- творог (сухой) — 250 гр.
- яйца — 2 шт.
- крахмал — 20 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
В муку и сахарную пудру натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло, а затем все перетираем руками в крошку.
Я любое песочное тесто люблю замешивать при помощи кухонного комбайна — насадкой ножи.
От общего количества крошки оставляем 1/3 часть, перекладываем в пакетик и кладем пока в холодильник.
Из оставшейся крошки нужно сделать низ пирога.
Форму смазываем растительным или сливочным маслом и посыпаем мукой (излишки муки можно стряхнуть.
В форму отправляем крошку и равномерно распределяем, хорошо придавливая ложкой или руками, чтобы получился плотный низ пирога.
Форму с тестом ставим пока в холодильник.
Для начинки нужно вскипятить молоко.
В закипевшее молоко добавляем сахар, перемешиваем.
Не переставая перемешивать постепенно добавляем манку, а затем мак и все хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Далее берем сухой творог (у меня домашний, пастообразной консистенции) если творог влажный, тогда откиньте его на марлю для отделения сыворотки. Если творог магазинный, тогда протрите его через сито.
В творог добавляем яйца, перемешиваем.
Добавляем крахмал и перемешиваем до однородной консистенции.
В творожную массу по чуть-чуть вводим молоко с манкой и маком и все хорошо перемешиваем.
Из холодильника достаем форму с тестом и поверх теста выливаем творожную массу с маком.
Делать это удобно частями и половником, чтобы не повредить низ пирога.
Отправляем все в разогретую до 180 гр духовку на 1 час, но ориентируйтесь на свою духовку.
Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры.
И подаем к столу)
Приятного чаепития!