• тесто:
• мука — 200 гр.
• масло сливочное — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• сметана — 50 гр.
• желток — 1 шт.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• щепотка соли,
• цедра половины лимона
• начинка:
• белок — 1 шт.
• грецкие орехи — 100 гр.
• сахар — 50 гр.
• цедра половины лимона,
• ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• кроме того:
• молоко для обмакивания — примерно 50 мл.,
• сахар для обваливания — примерно 50 г
• жёлтый пищевой краситель

Растереть сахар, маргарин и желток. Добавить остальные компоненты и замесить тесто. Положить в пакет и убрать на 40 мин в холодильник.

Пока сделаем начинку. Орехи надо перемолоть мелко в кофемолке. Белок немного взбить, до пены (чтобы чуть-чуть загустел). Перемешать орехи, белок, сахар, ванильный сахар и цедру.

Тесто поделить на части и скатать шарики. У меня получается 15 штук. Можно разделить на большее количество, тогда лимончики будут помельче.

Раскатать скалкой лепешки и на каждую выложить начинку.

Защипать края, как у пирожка.

Перевернуть швом вниз и придать форму лимона. Выложить печенье на противень, покрытый пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке — 15-20 мин. Печенье не должно сильно зарумянится.

Остывшее печенье окунуть в молоко с красителем и обвалять в сахаре. Дать хорошо высохнуть на решетке.