Ингредиенты
- тесто:
- мука пшеничная — 260 г
- дрожжи (сухие,1 ч.л. без горок) — 3 г
- сахар — 1 ст.л.
- вода — 40 мл.
- молоко — 130 мл.
- масло сливочное — 35 г
- ванильный сахар — 1/2 пакет
- соль — 0,5 ч.л.
- сметана (для смазки пирога) — 1 ст.л.
- кунжут — 1 ст.л.
- желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт.
- .
- начинка:
- творог — 180 г
- белок яичный — 1 шт.
- груша — 2 шт.
- джем (красный у меня брусника) — 1 ст.л.
- банан — 1 шт.
- яблоко — 0,5 шт.
- сахар
- печенье — 2 шт.
- ягода (мелкая) — 1 горст.
- лимон — 0,5 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Мы часто, читая какую-нибудь книгу, встречаем описание различных блюд.
—
Анатолий Игнатьевич Приставкин «Ночевала тучка золотая»
А еще на столе лежали кусочки сахара, сверкающего гранями, как гора Казбек. А еще отдельной россыпью подушечки кофейные, а еще стоял джем.
А еще: пирог.
Вот о пироге надо бы сказать отдельно.
Это был круглый, многослойный, а потому высокий пирог, еще теплый, как говорят, — он дышал!
—
Я предлагаю приготовить мягкий и сладкий пирог с ароматной, фруктово-творожной начинкой. Начинка с добавлением джема.
Пошаговые фото рецепта
1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду, 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.
2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.
3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.
4. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
5. Приготовим начинку. Творог смешиваем с джемом, яичным белком и дольками банана, измельчаем блендером.
6. Одну грушу очищаем от шкурки и семечек, нарезаем кубиками и добавляем в начинку. Пробуем на сахар, не достаточно, добавляем.
7. Вторую грушу очищаем и нарезаем дольками. Сбрызгиваем лимонным соком.
8. Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.
9. Раскатать колобки в круг Ф=24 см. Форму для выпечки Ф=24 см смазать маслом (любым).
10. Выложить круг теста в форму и сформировать бортики. Проколоть тесто вилкой.
11. Обсыпать тесто измельченным печеньем.
12. Выложить начинку и мелкие ягоды.
13. Второй круг надрезать сеточкой…
14. … и уложить на начинку. Сеточку смазать сметаной. Украсить пирог дольками груши и половинкой яблока. Яблоко предварительно очистить от семечек и порезать дольками.
15. Закрываем форму пленкой и ставим в теплое место на расстойку и увеличения пирога в 2 раза, минут на 20-30.
16. Затем смазываем пирог (грушу не смазываем) взбитым желтком с 1 щепоткой сахара, посыпаем обжаренным кунжутом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40 или до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
