• песочная основа:
• желток — 2 шт.
• сахар мистраль коричневый универсальный — 50 г
• соль
• масло сливочное — 100 г
• мука пшеничная — 200 г
• разрыхлитель — 3 г
• ……….
• начинка:
• слива свежая — 600 г
• яичный белок — 5 шт.
• сахар мистраль коричневый универсальный — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• мука черёмуховая — 80 гр.
• мука пшеничная — 40 г
• разрыхлитель — 3 г

Очень удачный эксперимент с черёмуховой мукой, просто влюбилась в этот шоколадно-миндальный вкус! В сочетание со сливой — беспроигрышный вариант.

1. Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли до побеления и растворения сахара. Добавить размягчённое масло, взбить до однородного состояния.

2. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто.

3. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, равномерно распределить тесто по дну. Убрать форму с тестом в холодильник.

4. Освободить сливы от косточек, разрезать пополам.

5. Смешать черёмуховую и пшеничную муку с разрыхлителем.

6. Белки яиц взбить до пышности, добавить сахар, взбить до мягких пиков.

7. Всыпать смесь муки с разрыхлителем, осторожно размешать до получения лёгкого, воздушного теста.

8. Достать форму с песочной основой из холодильника и выложить половинки слив ровным слоем.

9. Воздушное черёмуховое тесто выложить поверх слив, разровнять.

10. Выпекать при 180* 40 мин.

11. Дать пирогу полностью остыть, после этого вынуть из формы.

Приятного аппетита!