![Фото к рецепту: Пирожки из картофельного дрожжевого теста Фото к рецепту: Пирожки из картофельного дрожжевого теста](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/svo91z67d.webp)
Ингредиенты
- начинка:
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 2 ст.л.
- картофель (вес отваренного) — 500 г
- масло сливочное — 20 г
- морковь — 1 шт.
- приправа — 0,5 ч.л.
- яичный белок — 1 шт.
- специи
- опара:
- мука — 2 ст.л.
- дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- картофельный отвар — 60 г
- тесто:
- мука — 400 г
- масло сливочное (мягкое) — 60 г
- молоко (теплое) — 100 г
- картофельное пюре — 110 г
- желток — 1 шт.
- соль — 1 ч.л.
- дополнительно:
- яйцо (для смазывания пирогов) — 1 шт.
- сметана (для смазывания пирогов) — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Пирожки из картофельного дрожжевого теста, очень мягкие, сдобные и пышные. К тому же такие пирожки долго не черствеют. Начинка может быть любая.
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 1 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 1](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/hbtn5dvmh.webp)
1. Приготовим начинку. Овощи очищаем и отвариваем картофель (500 г) в подсоленной воде.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 2 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 2](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/mrdxk5lxm.webp)
2. Нарезаем репчатый лук (1 шт) полукольцами и морковь, мелкими кубиками.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 3 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 3](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/z8cogyj0g.webp)
3. На разогретом растительном масле обжариваем морковь до готовности.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 4 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 4](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/280mt6f7c.webp)
4. Затем перекладываем морковь в миску.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 5 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 5](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/7da2j7ttd.webp)
5. Доливаем в сковороду растительное масло (1 ст.л.) и обжариваем лук до золотистости.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 6 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 6](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/v8igkfsep.webp)
6. Снимаем сковороду с огня и кладем кусочек сливочного масла, перемешиваем до его расплавления.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 7 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 7](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/2x2mf4id7.webp)
7. Картофель готов! Сливаем отвар, но не удаляем. В отваренный картофель, добавляем лук и измельчаем блендером.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 8 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 8](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/avxoq19d1.webp)
8. Затем вливаем белок, желток оставляем, посыпаем картофель специями и перемешиваем.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 9 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 9](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/41pbo4p53.webp)
9. Отделяем от картофельной массы 110 грамм пюре и убираем в сторону.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 10 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 10](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/7dimmxabx.webp)
10. Смешиваем оставшееся пюре (390 г) с обжаренной морковью. По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанные кубиком вареные яйца (4 шт). Начинка готова!
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 11 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 11](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/h7zeq1z9s.webp)
11. Приготовим опару. Дрожжи (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и муку (2 ст.л.) смешиваем с теплым картофельным отваром (60 гр). Накрываем миску с опарой крышкой и убираем в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 30.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 12 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 12](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/qythzukc5.webp)
12. Приготовим тесто. К опаре добавляем картофельное пюре (110 гр), теплое молоко, мягкое сливочное масло (60 гр), 1 желток и соль. Перемешиваем и измельчаем блендером до образования однородной жидкой массы.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 13 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 13](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/ozovbyak6.webp)
13. В жидкую смесь, небольшими частями (2/3 часть) просеиваем муку.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 14 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 14](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/rqt0qu4g9.webp)
14. Подпыляем столешницу мукой (1/3 часть) и домешиваем тесто.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 15 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 15](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/wla2a3mmv.webp)
15. Собираем тесто в ком и округляем.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 16 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 16](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/y7jhtkkla.webp)
16. Смазываем большую миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место (на 1-1,5 часа) для увеличения теста в 2,5 раза.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 17 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 17](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/j0l0n4xgc.webp)
17. Выброженное тесто обминаем и делим на 16 равных частей,
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 18 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 18](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/9ec3h5lo4.webp)
18. … округляем.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 19 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 19](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/zbjey2tuv.webp)
19. Расплющиваем каждую часть теста в лепешку и кладем начинку.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 20 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 20](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/e3e2admrj.webp)
20. Формируем пирожки.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 21 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 21](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/w9bfx5n99.webp)
21. Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой и смазанной маслом. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место до увеличения пирожков в 2 раза.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 22 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 22](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/03bwv4pmn.webp)
22. Перед выпечкой смазываем пироги взбитым яйцом.
![Фото: Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 23 Пирожки из картофельного дрожжевого теста: шаг 23](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/05/ph9zrv7gg.webp)
23. Выпекаем пироги в предварительно разогретой до 180 °С духовке, 30-35 минут.
Готовые пироги накрываем полотенцем. Приятного аппетита!
Готовые пироги накрываем полотенцем. Приятного аппетита!