Ингредиенты
- молоко 250 мл.
- куриные яйца 2 шт.
- пшеничная мука 500 г (± 50 г)
- соль 0,33 ч.л.
- сухие дрожжи 7 г
- сахар 100 г
- ванильный сахар 1 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сливочное масло 90 г
- растительное масло 1 ст.л.
- яблоки 3-4 шт.
- корица
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем приготовление теста и просеиваем в глубокую миску пятьсот граммов пшеничной муки высшего сорта, затем высыпаем в нее одну треть чайной ложки соли, одну чайную ложку ванильного сахара, одну чайную ложку разрыхлителя, семь граммов сухих быстродействующих дрожжей и перемешиваем между собой все ингредиенты.
Разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо, добавляем в нее белок от второго куриного яйца, откладываем желток для дальнейшего смазывания пирожков, высыпаем в миску пятьдесят граммов сахара, после чего разбивая белковые нити взбиваем яйца с сахаром до однородной массы.
Выливаем в миску со взбитыми с сахаром куриными яйцами двести пятьдесят миллилитров теплого молока и хорошо перемешиваем, затем частями высыпаем в миску с жидкой основой пшеничную муку и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем тесто.
Добавляем в миску с тестом пятьдесят граммов размягченного сливочного масла и продолжаем тщательно его вымешивать десять минут, затем смазываем вымешанное тесто одной столовой ложкой растительного масла и кладем в миску, после чего прикрываем сверху салфеткой и убираем расстаиваться в теплое место на один час.
Для приготовления начинки нарезаем небольшим кубиком три очищенных яблока и выкладываем в поставленную на плиту сковороду с растопленными в ней сорока граммами сливочного масла, затем высыпаем в нее пятьдесят граммов сахара и припускаем яблоки на средней температуре плиты до выделения сока, после чего добавляем в сковороду по вкусу корицу, перемешиваем ее с яблоками и выключаем плиту.
Присыпаем стол небольшим количеством пшеничной муки и выкладываем расстоявшееся пышное тесто, которое затем обминаем выпуская углекислоту, после чего формируем и разделяем тесто на шестнадцать частей, которые в свою очередь скатываем в плотные колобки и выкладываем их на стол, затем прикрываем заготовки салфеткой.
Присыпаем стол небольшим количеством пшеничной муки и выкладываем на него первую заготовку, которую затем разминаем до тонкой лепешки, после чего отрезаем края лепешки ножом с одной и другой стороны оставляя небольшую перемычку. Выкладываем в центр лепешки одну столовую ложку яблочной начинки без сока и плотно склеиваем края, после чего переворачиваем заготовку с начинкой и сплетаем отрезанные края лепешки в косичку, затем заправляем ее вниз заготовки с начинкой и формируем пирожок.
Выкладываем сформированные пирожки на застеленный пергаментом противень и прикрыв сверху салфеткой ставим расстаиваться в теплое место на двадцать минут.
Расстоявшиеся пирожки смазываем взбитым с небольшим количеством теплого молока яичным желтком, затем отправляем противень в разогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку и выпекаем пирожки до полной готовности тридцать-тридцать пять минут, по истечении которых достаем противень из духовки, выкладываем приготовленные пирожки с яблоками на блюдо и подаем к столу.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие пирожки с яблоками из дрожжевого теста на молоке дома вместе! Приятного Вам аппетита, дорогие Друзья!
Пошаговые фото рецепта
