Ингредиенты
- для теста:
- пшеничная мука — 500 гр.
- сахар — 60 гр.
- молоко — 200 гр.
- яйца — 110 гр.
- сливочное масло — 60 гр.
- дрожжи(сухие) — 10 гр.
- соль — 10 гр.
- для начинки:
- яйца(вареные) — 250 гр.
- зеленый лук — 120 гр.
- сливочное масло — 30 гр.
- соль
- перец
- дополнительно:
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 20 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто.
Это тесто можно замесить как руками, так и в комбайном (тестомесом) или в хлебопечке.
В деже комбайна соединяю все сухие ингредиенты и насадкой «крюк», просто перемешиваю буквально минуту.
Добавляю теплое молоко (25-30 градусов), яйца (комнатной температуры) и той же насадкой, на минимальной скорости замешиваю тесто до однородности — 3-5 минут, добавляю размягченное сливочное масло, все сразу! и продолжаю замес на тех же оборотах.
Вымешивать нужно долго, до гладкого, эластичного состояния(~ 15 минут).
Оставляю в теплом месте подходить (~2 часа).
Начинка.
Мелко режу яйца, лук и на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле слегка обжариваю лук (тушу).
Буквально 2-3 минуты.
Соединяю с яйцами, солю, перчу – по вкусу, перемешиваю, пробую на соль, специи, если всего достаточно – начинка готова.
Подошедшее тесто слегка обминаю и делю на 15 равных частей по 60 г.
Слегка подкатываю — придавая овальную форму.
Выкладываю начинку, на каждый кусочек получилось по 25 г.
Защипываю и формирую в форме лодочки швом вниз.
Выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки.
Накрываю пленкой и снова теплое место без сквозняков на 30-40 минут.
Отдохнувшие и слегка подросшие пирожки смазываем взболтанным яйцом.
Отправляю противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Средний уровень, без конвекции.
Пирожки хорошо зарумянятся и подрастут.
Сразу, еще горячие, смазываю растопленным сливочным маслом.
Накрываю полотенцем и оставляю остыть.
Нежное, сдобное, слегка сладковатое тесто и много ароматной, вкусной начинки.
Тесто очень приятное в работе, не сложное, универсальное, идеально подойдет и для сладкой начинки, как в пирожки, так и пироги, булочки.
Желаю всем прекрасного настроения!