• 200 мл. растительного масла (для жарки пирожков)
• для теста:
• 3,5 ст. (250 мл.) муки + мука для работы с тестом
• 300 мл. теплого молока или воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• для начинки:
• 2 ст.л. растительного масла
• 500 гр. квашеной капусты
• 2 луковицы
• 1 — 2 ч.л. сахара
• 0,3 ч.л. черного молотого перца
• 0,3 ч.л. куркумы
• 100 — 200 мл. воды

Первым делом приготовим дрожжевое тесто.

В удобной емкости смешиваем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла и 300 мл. теплого молока или воды.

Размешиваем до растворения сахара и соли.

Отдельно просеем 3 стакана муки (стакан объёмом 250 мл.).

Добавляем в муку 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.

Перемешиваем.

В жидкую смесь всыпаем муку с дрожжами.

Замешиваем тесто, по необходимости, добавляя муку.

Вымешиваем минут 7.

Убираем тесто в теплое место для подъёма на 1 час.

За это время приготовим начинку.

2 луковицы нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Затем добавляем 0,5 кг квашеной капусты.

Перемешиваем.

Тушим под крышкой 10 минут.

Затем, по желанию, добавляем 1 — 2 ч. л. сахара, немного черного молотого перца по вкусу и для цвета 1/3 ч.л. куркумы.

Перемешиваем.

Время от времени нужно будет подливать воду, чтобы капуста не пригорала и оставалась сочной.

Продолжаем тушить под крышкой до желаемого состояния и испарения жидкости.

Начинка готова!

Тесто поднялось.

Обминаем его и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 16 шт.

Формируем пирожки (как показано на видео).

Жарим пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон, приблизительно по 3 минуты, на умеренном огне до румяного цвета.

По желанию, такие пирожки можно испечь в духовке при 200ºC, 20 минут.