• заварка:
• 20 гр. сахара
• 100 гр. кипятка
• 300 гр. сахара
• 180 гр. муки
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. кардамона
• 1/4 ч.л. имбиря
• 1/4 ч.л. чёрного перца
• тесто:
• 270 гр. муки
• 1 гр. соды пищевой
• 2 гр. а разрыхлителя
• 1 гр. 1 столовая ложка тёплой водылимонной кислоты
• ванилин
• 50 гр. сливочного масла
• 1 яйцо
• глазурь:
• 1/2 яичного белка
• 50 гр. сахарной пудры
• 1 столовая ложка тёплой воды

Приготовим заварку:

20 грамм сахара высыпать в ковш или кастрюлю, равномерно распределить по дну. Поставить на средний огонь.

Сахар должен потемнеть до коричневого цвета! Не передержите, иначе он просто сгорит.

Влить кипяток и круговыми движениями смешать воду с карамелью. Получится тёмная жидкость.

Всыпать 300 грамм сахара и пряности.

Поставить на слабый огонь и мешать до полного растворения сахара, но не кипятить!

Снять сироп с огня и всыпать 180 грамм муки. Хорошо перемешать.

Дать остыть до 40 градусов.

Приготовим тесто для пряников:

270 грамм муки смешать с содой, разрыхлителем, лимонной кислотой и ванилином.

Добавить сливочное масло, яйцо и всю заварку.

Замесить крутое тесто.

Разделить тесто на шарики такого размера, какие Вы хотите получить пряники, у меня получилось 15 штук.

Выложить на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут.

Готовые пряники остудить до комнатной температуры.

Приготовим глазурь:

Белок хорошо взбить в белую пену.

Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Взбить до однородности.

В конце добавить тёплую воду и хорошо перемешать.

В глубокую миску выложить половину глазури и пряников, накрыть крышкой и потрясти несколько секунд. Пряники заглазировались!

Выложить их на лист пергамента и дать обсохнуть.

Любители пряников оценят этот рецепт!

Получается гораздо вкуснее, чем из магазина.

Сохраняются мягкими в течение нескольких дней.

А главное-никаких искусственных ароматизаторов и красителей!