• лимонное сорбе:
• 2,5 ст. сахара
• 2 ст. белого сухого вина
• 6 шт. лимонов — сок
• 2 лимона — цедра
• 1/3 ст. темного рома (или )
• имбирный корень (величиной 2/3 большого пальца)
• итальянское меренге:
• 3 шт. яичного белка
• 2/3+1/4 ст. сахара
• 1/4 ст. воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• шампанское ( только брют: сухое)

Лимонное сорбе:

Имбирь натереть на терке. Выжать сок.

Остальные ингредиенты + сок (кроме рома) смешать в кастрюле и довести на огне до растворения сахара, постоянно перемешивая.

Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку.

Поставить в морозильник. Через 40 мин вынуть из морозильника и хорошо перемешать. И так делать каждые полчаса пока смесь не превратится в некую слякотную массу. Оставить в покое в морозилке до следующего дня.

Перед подачей вынуть, хорошо перемешать, добавить ром и еще раз перемешать.

Итальянское меренге:

На медленном огне кипятить сахар с водой пока температура смеси не достигнет 237 Ц.

Взбить яичные белки в крепкую пену, и в конце взбивания добавить лимонный сок (он стабилизирует белок).

Медленно (порционно) добавить сироп во взбитые белки и продолжать их взбивать до охлаждения меренговой массы. Поставить в холодильник.

Сборка:

В бокалы разложить лимонное сорбе.

Сверху полить шампанским (примерно 1/3 стакана).

И сверху выложить Итальянское меренге.

Украсить кожурой апельсина.

Есть ложкой.