Ингредиенты
- для теста:
- молоко — 1 ст.
- мука пшеничная — 3 ст.
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.
- сахар — 2 ч.л.
- для начинки:
- филе окуня — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- специи
- растительное масло — 2 ст.л.
- яичный желток — для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Для теста приготовить опару, в теплое молоко добавить сахар, дрожжи, 2 ст.л. пшеничной муки, перемешать.
Оставить в теплом месте до образования пенной шапочки.
В опару добавить растительное масло, соль, постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Готовое тесто оставить в теплом месте для расстойки (30-40 минут).
Для начинки репчатый лук очистить и обжарить на растительном масле.
Филе окуня нарезать на небольшие кусочки.
Перемешать и обжарить с луком, посолить, поперчить.
Тесто разделить на небольшие кусочки.
Каждый кусок раскатать и положить в серединку начинку.
Прищипнуть края пирожка, оставив серединку открытой.
Дать расстегаям расстояться в течение 25-30 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 35 минут.
Приятного аппетита!
Гиляровский В. А.
«Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле;
«банкетная телятина»; белая, как сливки, индюшка, обкормленная грецкими
орехами; «пополамные растегаи» из стерляди и налимьих печёнок;
поросёнок с хреном; поросёнок с кашей. Поросята на «вторничные» обеды в
Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие
он подавал в своём знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей
даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались
решёткой: «чтобы он с жирку не сбрыкнул!» – объяснял Иван Яковлевич».
Из произведения «Москва и москвичи»
Пошаговые фото рецепта
