![Фото к рецепту: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками Фото к рецепту: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/97wynuh4i.webp)
Ингредиенты
- мука пшеничная / мука (100 гр. на опару + 400 гр. в тесто) — 500 гр.
- молоко — 260 мл.
- дрожжи свежие или 4 гр. сухих — 12 гр.
- сахар (или 2 ст.л. с горкой) — 50 гр.
- масло сливочное (комнатной температуры) — 50 гр.
- желток яичный (+ 1 яйцо для смазывания) — 3 шт.
- соль (или 1 ч.л. без горки) — 5 гр.
- начинка:
- ветчина — 400 гр.
- бекон — 250 гр.
- оливки зеленые (или 2 маленькие баночки) — 80 шт.
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 1 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 1](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/6ynytaie5.webp)
1. Готовим опару. Смешиваем 260 мл тёплого, но не горячего молока, 12 г свежих дрожжей, 1 ст. л. с горкой сахара и 100 г муки. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место на 20-25 минут, чтобы дрожжи активировались.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 2 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 2](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/zr7qqva60.webp)
2. Если дрожжи успешно заработали, замешиваем тесто. Добавляем в опару 3 яичных желтка и оставшийся сахар (1 ст. л. с горкой). Перемешиваем.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 3 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 3](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/5o0geh83o.webp)
3. Туда же добавляем 1 ч. л. без горки соли и в 2 этапа просеиваем оставшуюся муку (400 г). Сначала замешиваем тесто венчиком, а затем руками. Поначалу оно будет довольно липким, но не спешите добавлять муку. Вымешивайте до тех пор, пока тесто само не перестанет отлипать от рук.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 4 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 4](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/iyiez3c2b.webp)
4. Как только добиваемся необходимого результата, посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Слегка разравниваем и выкладываем на него половину от общего количества сливочного масла (примерно 20-25 г).
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 5 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 5](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/dkgrm7tsj.webp)
5. Принцип вымешивания тот же: до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Затем добавляем оставшееся масло и снова вымешиваем до гладкого состояния. Получается очень приятное, нежное тесто, не липнущее к рукам.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 6 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 6](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/b5m5twwoh.webp)
6. Перекладываем его в слегка смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место примерно на 1 час. В любом случае тесто должно увеличиться минимум вдвое. По прошествии времени, увеличившееся в объёме тесто слегка обминаем и приступаем к приготовлению рулетов.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 7 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 7](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/3qtrta40p.webp)
7. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем тесто. Разравниваем его сначала руками, а затем раскатываем скалкой в прямоугольный пласт размером приблизительно 40 на 50 см.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 8 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 8](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/t7n6kajgq.webp)
8. Делю пласт пополам, т. к. буду готовить 2 рулета. Одну часть прикрываю полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Можно приготовить 1 большой рулет, свернув его по узкой стороне.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 9 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 9](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/s0v5xehd2.webp)
9. По узкой стороне, оступив 3-4 см, выкладываем оливки, заворачиваем тесто и слегка фиксируем. Тонко нарезаем примерно 400 г ветчины или покупаем готовую нарезку. Плотным слоем выкладываем ветчину на тесто, отступив 16-17 см. С помощью бумажного полотенца или салфетки убираем лишнюю влагу. Поверх выкладываем тонко нарезанный полоски бекона и щедро посыпаем нарезанными оливками.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 10 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 10](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/ri3omoxkb.webp)
10. Аккуратно плотненько скручиваем рулет. Оставшуюся часть теста нарезаем полосочками шириной примерно 1,5- 2 см. Оборачиваем их вокруг, слегка фиксируя на нижней стороне рулета.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 11 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 11](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/p5kxhpqr4.webp)
11. Таким же образом готовим второй рулет и перекладываем обе заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой. Накалываем рулеты вилочкой (между полосочками), накрываем и оставляем на расстойку приблизительно на 40 минут.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 12 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 12](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/6gpcfhelw.webp)
12. Включаем духовку разогревать до 180 градусов. Оба рулета смазываем яйцом и отправляем выпекаться на 35- 40 минут. Моя духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Готовность определяем по «сухой зубочистке». Готовый рулет должен хорошенько зарумяниться.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 13 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 13](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/qpculz6i3.webp)
13. Достаём готовые рулеты из духовки, накрываем их и даём полностью остыть.
![Фото: Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 14 Рулет по-венесуэльски с ветчиной, беконом и оливками: шаг 14](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/ty66an8wn.webp)
14. Затем нарезаем на порционные части и можно кушать. Приятного аппетита!