Слоеные крендели с заварным кремом #денькнигодарения

Ингредиенты

яйцо — 1 шт.
дрожжи быстродействующие -3 г
молоко — 100 мл.
мука пшеничная — 250 г
сметана — 25 г
сахар — 40 г
растительное масло — 20 г
соль — 1/3 ч.л.
яичный желток
для заварного крема:
заварной крем с ароматом ванили (сухая смесь) — 1/2 уп. (50 г)
молоко — 125 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло для прослойки заранее вынуть из холодильника, оно должно быть мягким.

Для теста приготовить опару: для этого в теплое молоко всыпать сухие дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки. Прикрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут до образования пенной шапочки.

В опару добавить растительное масло, оставшийся сахар, соль, сметану. Постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто.

Полученное тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40-45 минут, до увеличения объема вдвое.

Для приготовления заварного крема сухую смесь смешать с 50 мл холодного молоко, перемешать. 75 мл молоко довести до кипения,добавить в кипящее молоко полученную смесь и варить крем до загустения на небольшом огне. Полученному крему дать полностью остыть.

Подошедшее тесто обмять, оставить на 5-10 минут. Раскатать тесто в пласт примерно 30 на 40 см. Пласт смазать размягченным сливочным маслом, сложить втрое, каждый слой смазывая сливочным маслом. Повторно сложить тесто, но уже в другом направлении. Полученный пласт выложить на тарелку, присыпанную мукой, прикрыть тесто пленкой и отправить в холодильник на 40 минут.

Затем тесто вынуть из холодильника, раскатать в пласт размером примерно 30 на 40см. Нарезать на полоски шириной по 1,5 см. Полоски свернуть жгутиком и формовать крендели. выложить полученные крендели на противень, выстланный бумагой для запекания. Отверстия в крендели заполнить заварным кремом, можно использовать кулинарный шприц или крем оложить в пакет и отрезать кончик пакета.

Противень прикрыть пленкой и оставить кренделям подойти в течение 35 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 25 минут.

Приятного аппетита!