Ингредиенты
- тесто:
- мука из твердых сортов пшеницы – 250 гр.
- вода – 100 мл.
- оливковое масло – 50 мл.
- уксус – 10 мл.
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- начинка:
- шпинат – 300 гр.
- фета – 200-250 гр.
- лук – 90-100 гр.
- яйца – 1-2 шт.
- цедра лимона – 0,5 шт.
- орегано – 1 ч.л.
- соль/черный перец
- оливковое масло – 2-3 ст.л.
- дополнительно:
- мука (на подпыл) – сколько возьмет
- оливковое масло (для смазывания) – 70-100 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
.Разморозить шпинат и откинуть его на сито
.Замесить тесто:
•растворить в воде соль и сахар
•влить воду в муку
•добавить масло и уксус
•замесить мягкое тесто
.Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут
.Приготовить начинку:
•нарезать лук и обжарить его на масле до золотистого цвета
•добавить к луку размороженный шпинат – обжаривать 1-2 минуты
•переложить содержимое сковороды в миску
•добавить кусочки феты – перемешать
•добавить цедру лимона, соль/перец и яйцо – перемешать
.Подготовить форму (размер 19 на 28 сантиметров, высота 6 сантиметров): смазать оливковым маслом
.Выложить тесто на припыленную мукой поверхность – разделить на 7 частей (6 одинаковых и 1 вдвое больше)
.Одинаковые части теста округлить, накрыть пищевой пленкой и отложить пока в сторону
.Сформировать спанакопиту:
•самый большой кусок теста раскатать в максимально тонкий пласт
•выложить раскатанное тесто в форму таким образом, чтобы его края свисали по бокам формы
•смазать тесто в форме оливковым маслом
•поочередно тонко раскатать 3 из оставшихся кусочков теста и выложить их на дно формы, формируя складки и смазывая оливковым маслом – последний пласт маслом не смазывать
•выложить в форму на слои теста всю начинку — разровнять
•поочередно тонко раскатать еще два кусочка теста и также выложить поверх начинки, смазывая оливковым маслом
•завернуть внутрь формы свисающие края первого пласта теста – смазать маслом
•тонко раскатать последний кусочек теста и выложить его сверху пирога, формируя красивые складки – смазать маслом
.Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке на протяжении 45-60 минут
.Разрезать горячий пирог на порционные кусочки и сбрызнуть оливковым маслом
.Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде