![Фото к рецепту: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок Фото к рецепту: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/2zhuv368u.webp)
Ингредиенты
- тесто:
- мука пшеничная — 200 гр.
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- творог (у меня 5% жирности) — 250 гр.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 1 щепот.
- масло сливочное (мягкое) — 80 гр.
- начинка:
- яблоко (330-350 гр. в очищенном виде) — 4 шт.
- сахар — 50 гр.
- масло сливочное — 40 гр.
- ванилин — 1/3 ч.л.
- посыпка:
- сахарная пудра — 40 гр.
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 1 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 1](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/r4rykcdv9.webp)
1. Начнём с приготовления теста. Нам понадобится 250 г творога (в меру влажный, но не сухой, у меня 5% жирности), щепотка соли, 1 ст. л. сахара и 80 г мягкого сливочного масла. Хорошенько всё растираем ложкой до получения более менее однородной массы.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 2 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 2](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/vqjuxqx63.webp)
2. Отдельно смешиваем 200 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 3 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 3](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/exwff9vk6.webp)
3. В два этапа муку с разрыхлителем просеиваем в творожную массу. Тесто сначала перемешиваем ложкой, т. к. оно ещё довольно неоднородное и рассыпчатое. После того, как просеяли муку во второй раз, постепенно собираем тесто в шар. В результате получается довольно мягкое, не липнущее к рукам тесто с крупинками творога. Перекладываем его в пакет (или оборачиваем пищевой плёнкой) и отправляем в холодильник на 20-25 минут).
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 4 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 4](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/zaljjvr9q.webp)
4. Готовим начинку. Нам понадобится 4 яблока среднего размера ( у меня кисло-сладкие). Моем их, удаляем сердцевину и очищаем от кожуры. Общий вес очищенных яблок около 330-350 г. Каждое яблоко режем на небольшие дольки, а каждую дольку ещё на 3 части. Не мельчим.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 5 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 5](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/izyi3z0br.webp)
5. Разогреваем сковороду и отправляем туда 35-40 г сливочного масла. Когда масло растопится добавляем туда 50 г сахара. При постоянном помешивании готовим на среднем огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Затем добавляем нарезанные яблоки и 1/3 ч. л. ванилина. Перемешиваем и продолжаем готовить ещё 6-7 минут, пока сок, который выделили яблоки, полностью не испарится. Перекладываем в другую посуды, даём остыть.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 6 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 6](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/1dangf95z.webp)
6. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаём тесто их холодильника, выкладываем из пакета и делим на 4 примерно равные части. Одну часть оставляем. Остальные возвращаем обратно в холодильник.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 7 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 7](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/19qtpjjwo.webp)
7. Из оставшейся части раскатываем круглый пласт диаметром около 23 см. Получается он довольно тонким, но достаточно эластичным, чтобы сделать из него печенки. Делим пласт на 4 примерно равные части и делаем прорези. До серединки немного не дорезаем- там будет начинка.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 8 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 8](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/skkx7fc6t.webp)
8. По всей длине печенки по диагонали выкладываем начинку (примерно 1 ст. л.). Формируем печенье в форме «кулька»: первым заворачиваем край, на котором нет прорезей, немного подворачиваем под начинку. Затем, таким же образом, заворачиваем край с прорезями, подвернув его уже под саму печенку.
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 9 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 9](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/3org7sp2q.webp)
9. Таким образом из данного количества ингредиентов получается 16 печенок ( по 4 из каждой части теста).
![Фото: Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 10 Творожное печенье с начинкой из карамелизированных яблок: шаг 10](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/dqzy5kxn4.webp)
10. Перекладываем на противень застланный пергаментной бумагой. При желании смазываем яйцом. Если не будете смазывать, печенки тоже зарумянятся, только не будут блестеть. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 25 минут. 22 минуты я выпекала без конвекции, режим «низ-верх», затем 3 минуты — с конвекцией, чтобы печенки лучше зарумянились.