Ингредиенты
- пшеничная мука 250 г
- соль 0,5 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сметана 15% 200 г
- сливочное масло 25 г
- на начинку для пирога:
- мясной фарш 400 г
- картофель 2 шт.
- репчатый лук 1 гол.
- болгарский перец 1 шт.
- помидор 1 шт.
- сливочное масло 20 г
- смесь перцев
- кориандр
- зира
- зелень петрушки
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем приготовление теста и просеиваем через мелкое сито в объемную миску двести пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта, после чего высыпаем в миску половину чайной ложки соли, одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку разрыхлителя и хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты.
Выкладываем в миску с сухими ингредиентами двести граммов 15% сметаны и двадцать пять граммов размягченного сливочного масла, после чего перемешиваем между собой все ингредиенты и замешиваем тесто, которое затем продолжаем собирать и вымешивать в миске руками до однородности и убираем на пятнадцать-двадцать минут в целлофановый пакет.
Выкладываем в поставленную на включенную плиту сухую сковороду четыреста граммов смешанного мясного фарша, который затем перемешиваем и обжариваем на высоком огне плиты.
Мелко нарезаем одну головку репчатого лука и выкладываем в сковороду с мясным фаршем, после чего перемешиваем и продолжаем обжаривать лук с фаршем на высоком огне плиты.
Небольшим кубиком нарезаем два очищенных картофеля и выкладываем в сковороду с репчатым луком и мясным фаршем, затем перемешиваем и продолжаем обжаривать все ингредиенты на высоком огне плиты.
Нарезаем небольшим кубиком один болгарский перец и выкладываем в сковороду, после чего перемешиваем между собой и обжариваем все ингредиенты на высоком огне плиты.
Небольшим кубиком нарезаем один помидор, у которого предварительно снимаем кожицу и выкладываем в сковороду, после чего перемешиваем и продолжаем обжаривать все ингредиенты на высоком огне плиты, затем добавляем в сковороду по вкусу соль, смесь из молотых перцев, кориандр, зиру и продолжаем тушить все ингредиенты на высоком огне плиты две минуты.
Выкладываем в сковороду предварительно мелко нарезанную по вкусу зелень петрушки и перемешиваем между собой все ингредиенты, затем выкладываем приготовленную начинку в миску и остужаем.
Присыпаем стол небольшим количеством пшеничной муки и выкладываем тесто, которое затем формируем и делим на две большую и меньшую части, после чего разминаем большую часть теста и раскатываем его до тонкой лепешки.
Собираем лепешку на скалку и переносим ее на смазанную небольшим количеством растительного масла подходящую по диаметру форму, затем равномерно распределяем лепешку в форме и формируем бортики, после чего выкладываем в форму равномерным слоем остывшую начинку, нарезанные небольшими кусочками двадцать граммов сливочного масла и срезаем излишки теста.
Выкладываем оставшийся кусочек теста на присыпанный небольшим количеством пшеничной муки стол и раскатываем его до тонкой лепешки, которую затем выкладываем сверху начинки и плотно слепляем между собой края лепешек.
Для украшения пирога делаем сверху небольшие насечки ножом и надрезы ножницами, после чего отправляем форму в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекаем пирог до полной готовности тридцать пять-сорок минут.
Достаем приготовленный мясной пирог по прошествии времени из духовки и освобождаем от формы, затем нарезаем его порционными кусочками, которые затем выкладываем на тарелки и подаем к столу.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейший закрытый пирог со смешанным мясным фаршем и овощами на сметанном тесте дома вместе! Приятного Вам аппетита, дорогие Друзья!
Пошаговые фото рецепта
