• салатный лист — 100 г
• для апельсиново-горчичного соуса:
• апельсин — 1/2 шт. (у меня мини, я использовала целый)
• лимон — 1/2 шт
• оливковое масло — 2 ст.л.
• горчица — 1 ч.л.
• мёд — 1 ч.л.
• соль
  перец — (по щепотке)
• для карамелизированного ананаса:
• сахар — 2 ст.л.
• ананас — 1/3 шт
• для темпуры:
• мука — 200 г
• яйцо — 1 шт
• вода -180 мл.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• креветки — 300 г
• лепестки миндаря — 30 г

Для соуса: Из лимона и апельсина отожмем сок, смешиваем его с оливковым маслом.Добавляем горчицу и мёд. Соль и перец добавим на своё усмотрение и взбиваем соус венчиком.

Для темпуры: Просеиваем муку. Соединяем яйцо, муку, воду и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник минут на 5.

Креветочки размораживаем и очищаем до середины, оставив хвостик.

Достаём тесто из холодильника. Обмакиваем каждую креветочку в тесто…Аккуратно обваливаем в миндальных лепестках.

И обжариваем в масле до золотистого цвета. Затем выкладываем на бумажную салфетку.

Ананас нарезаем кубиками и пересыпаем сахаром.

Карамелизируем на среднем огне.

Чистим апельсин, нарезаем его дольками удавив все прожилки. Далее нарезаем кубиками. Я слегка полила соусом тарелку. Выкладываем на тарелку салатные листья. Поверх них апельчин, карамелизированный ананас и креветки в темпуре. Слегка поливаем соусом. Салат готов. приятного аппетита )