Айва татлысы — любимый десерт роксоланы (хюррем султан) #денькнигодарения

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1.Айву хорошо помыть и обсушить

2.Подготовить две емкости с лимонной водой: в каждую емкость выдавить сок из половины лимона

3.Айву разрезать вдоль пополам

4.Аккуратно вырезать семенную коробочку и очистить от шкурки

5.Семенные коробочки и шкурки сложить в одну емкость с лимонной водой

6.Очищенные половинки айвы сложить во-вторую емкость с лимонной водой

7.Достать зерна из граната (как это сделать, смотрите в видео)

8.Немного кожуры граната порвать на небольшие кусочки

9.На дно жаропрочной посуды выложить очистки айвы (кожуру и семенные коробочки)

10.Сюда же добавить измельченную кожуру граната и примерно половину гранатовых зерен

11.Сверху выложить половинки айвы, срезом вверх

12.В серединки айвы налить немного вина

13.А также выложить по половине палочки корицы и по 3 бутона гвоздики

14.Сверху насыпать по 3 столовые ложки сахар

15.По бортику посуды налить около 400 мл воды (вода должна немного не доходить до краев айвы)

16.Поставить емкость с айвой на огонь, довести жидкость до кипения, снизить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час

17.Проверить айву на готовность (нож должен входить как в размягченное масло)

18.Снова накрыть крышкой и оставить остывать до комнатной температуры

19.Переложить половинки айвы в подходящую посуду

20.В углубление каждой половинки налить немного сиропа, в котором айва варилась

21.Убрать посуду с айвой в холодильник на 5-6 часов

22.На порционную тарелку выложить половинку айвы, в углубление налить немного сиропа

23.Сверху выложить жирную сметану

24.Украсить измельченными фисташками и зернами граната

Во-первых, это умеренно сладкий десерт, который не только дарит нстоящее гастрономическое наслаждение, но и освежает

Во-вторых, этот десерт готовят не круглый год, а преимущественно осенью-зимой — когда айва наиболее сочная и ароматная

В-третьих, это универсальный десерт, который благодаря добавлению разных ингредиентов приобретает совершенно новые вкусы и ароматы — например, вместо граната можно добавить вишню или апельсин, а вместо воды — вино или вишневый сок

Ну и самое главное, десерт из айвы, а именно так переводится название блюда, по некоторым сведения являлся одним из самых любимых десертов Роксоланы (Хюррем Султан), которая не только смогла покорить сердце султана, но и завоевала любовь и уважение всего турецкого народа. 

И если Вы попробуете этот десерт, то сразу же поймете, почему именно Роксолана отдавала ему предпочтение — он невероятно нежный (буквально тает во рту), ароматный и освежающий. Лично мне никогда не удается ограничиться одной порцией, поскольку его хочется пробовать снова и снова Источник