Банановый зефир

Зефир можно готовить практически из самых разных фруктов и ягод и если вы еще не пробовали банановый зефир, то очень рекомендую его приготовить. Это очень просто.

Описание приготовления:

Если вы еще ни разу не пробовали банановый зефир, очень рекомендую его приготовить. Это очень вкусное лакомство, которое понравится взрослым и детям. Приготовить его просто, но есть некоторые нюансы, о которых подробно рассказано в этом пошаговом рецепте. Несмотря на то, что зефир называется «банановый» в рецепте использовано яблоко, так как оно содержит пектин, необходимый для стабилизации зефира, к тому же он сбалансирует вкус банана и добавит легкую кислинку.

Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Фрукты / Банан / Агар-агар
Блюдо:
Десерты / Зефир / Сладкое

Новости СМИ2

Ингредиенты:

Бананы — 2 Штуки
Яблоки — 1-2 Штук
Сахарный песок — 600 Грамм
Агар-агар — 8 Грамм
Вода — 140 Миллилитров
Яичный белок — 40 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить «Банановый зефир»

Подготовьте ингредиенты.

Очистите бананы, нарежьте небольшими кусочками в сотейник, прогрейте 2-3 минуты, разомните вилкой.

Пробейте бананы погружным блендером в пюре.

Отмерьте 150 грамм бананового пюре для приготовления зефира.

Яблоки очистите от семян.

Для приготовления яблочного пюре их можно запечь в духовке или в микроволновой печи. Для этого положите яблоки в закрытую посуду для СВЧ, включите микроволновку на 8-10 минут.

Протрите яблочное пюре через сито.

Отмерьте 100 грамм яблочного пюре.

Отделите яичный белок. Белок, яблочное и банановое пюре поставьте в холодильник для охлаждения.

В просторный сотейник всыпьте агар-агар и влейте воду. Прогрейте при помешивании на огне примерно минуту.

Всыпьте весь сахар и поставьте варить сироп на медленном огне.

Пока варится сироп, возьмите достаточно большую емкость для взбивания, положите яблочное, банановое пюре и яичный белок.

Взбейте фруктовое пюре и яичный белок до пышности в течение трех минут.

Вернитесь к готовке сахарного сиропа. Температура его готовности должна быть 110 градусов. Если нет специального термометра, то готовность определяйте по тому, как сироп тянется сплошной нитью.

Влейте сироп тонкой нитью к взбитому пюре и продолжайте взбивать, пока венчик миксера не будет оставлять характерные следы и масса не загустеет. К этому времени должны быть готовы кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и противень, застеленный пергаментом.

Отсадите зефир на лист пергамента. Таких листов потребуется примерно три. Дайте зефиру созреть, на этой уйдет несколько часов. Готовность проверяйте по тому, как зефир будет отходить от пергамента.