Хлеб с зеленым чесночным соусом

Ингредиенты

• опара:
• дрожжи сухие — 7 гр.
• мука — 200 гр. (1 сорт)
• вода — 300 мл.
• сахар — 1,5 ст.л.
• —
• тесто:
• опара
• мука — 400 гр. (1 сорт)
• вода — 100 мл.
• карри — 0,5 ч.л.
• паприка — 0,5 ч.л.
• масло подсолнечное — 3 с.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• —
• зеленый соус:
• чеснок — 3-4 зуб.
• зелень (ассорти: перья зеленого лука, чеснока, листья петрушки и укроп) — 50 г
• масло подсолнечное — 3 ст.л.
• приправа (кориандр, зира) — 0,5 ч.л.
• перец молотый
• соль
• —
• 1 форма для выпечки 28 9 см
• 1 форма для выпечки 24 14 см
• количество пшеничной муки может отличиться, зависит от сорта и влажности муки.

Пошаговый рецепт приготовления

Хлеб с зеленым чесночным соусом — это пряный хлеб с хрустящей корочкой и солнечным, мягким мякишем.

Пошаговые фото рецепта

Просеиваем муку.
1. Приготовим опару. В большой миске (на 2 л) смешиваем дрожжи (7 г) с сахаром (1,5 ст.л.) и мукой (200 г). Добавляем 300 мл теплой воды, взбиваем венчиком. Накрываем миску пленкой и ставим в сторону на 2 часа. За это время опара подымется и немного опадет.

2. Приготовим тесто. В теплой воде 100 мл разводим пряности: куркуму (0,5 ч.л.) и паприку (0,5 ч.л.), солим (1-1,5 ч.л.) и взбиваем венчиком.

3. В опару добавляем жидкую смесь и растительное масло, перемешиваем.

4. Небольшими порциями в жидкую смесь вмешиваем оставшуюся муку 400 гр.

5. Как только станет не удобно перемешивать тесто в миске, …..

6. ….. выкладываем его из миски на подпыленную мукой столешницу. Вымешиваем тесто, минут 10 и собираем в ком, округляем.

7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст.л.). Накрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. Тесто с длительной по времени опарой, подходит очень быстро.

8. У меня уже через 30 минут, тесто увеличилось в 2,5 раза. Тесто обминаем, закрываем пленкой и оставляем еще для второго подъема.

9. Приготовим зеленый соус. Зелень нарезаем. Очищенный чеснок прессуем и смешиваем с солью и подсолнечным маслом.

10. Затем добавляем зелень, молотую приправу, по вкусу перец и соль.

11. Измельчаем зеленую смесь блендером с насадкой для соуса.

12. Формочки для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным или растительным маслом.

13. Тесто делим на 2 части и округляем.

14. Затем каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,8 см и смазываем зеленым соусом.

15. Скатываем пласт теста в рулет.

16. При каждом обороте, край рулета, внутри, приминаем пальцами, чтобы не было после выпечки пустоты.

17. Кладем заготовки в форму и закрываем пленкой (смазанной внутри растительным маслом).

18. И оставляем в теплом месте для подъема теста в 2 раза, минут на 30. Затем делаем сверху на заготовке надрезы.

19. Выпекаем хлеб при высокой температуре 240 С, минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут. Все зависит от объема формочек. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.

20. Готовый хлеб спрыскиваем водой, или смазываем сливочным маслом (если не поститесь) и накрываем полотенцем.
Удачной Вам выпечки!

21. Чтобы хлеб оставался надолго мягким, я его заворачиваю, после охлаждения в легкое сухое полотенце. Такой хлеб очень вкусно есть на следующий день, когда он полностью остынет.
Один батон оставляю для еды, а второй, уже охлажденный и завернутый в тонкое полотенце кладу в прозрачный пакет и убираю в холодильник. На 4 день после выпечки, мы начинаем есть 2 батон.

Источник