Ингредиенты
- для бисквита:
- яйца — 2 шт
- сахар — 40 гр. (2 ст.л. )
- мука — 60 гр. (2 ст.л. с большой горкой)
- сироп для пропитки бисквита:
- вода — 25 мл.
- сахар — 25 г
- для йогуртового суфле
- желатин — 25 г
- вода — 100 г
- сливки (жирность не менее 30%) — 200 г
- йогурт (без добавок) — 500 мл.
- сахар — 150 г
- малина для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление торта начинаем с выпечки бисквита. Яйца разделяем на белок и желток. Белок взбиваем вместе с сахаром до устойчивых пиков. Во взбитые белки добавляем по одному желтку не прекращая взбивание.
Просеянную муку вводим во взбитые яйца в 2 подхода. Перемешиваем недолго на самой низкой скорости миксера, или можно вымешать лопаткой.
Готовое тесто выливаем в форму застеленную пергаментной бумагой. Диаметр моей формы 20 см.
Тесто равномерно распределяем по форме и ставим выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем приблизительно 25 минут.
Для пропитки бисквита готовим сироп. Смешиваем 25 г воды и столько же сахара. Сироп доводим до кипения на среднем огне и через минуту снимаем. Сироп ставим остывать.
Теперь займемся приготовлением суфле. Желатин заливаем холодной кипяченой водой, обязательно перемешиваем и оставляем до набухания.
Холодные сливки вливаем в чашу миксера и начинаем взбивать на маленькой скорости. Постепенно скорость увеличиваем до максимума.
Йогурт смешиваем с сахаром.
Набухший желатин растапливаем на маленьком огне постоянно помешивая. Желатин ни в коем случае нельзя доводить до кипения. иначе он потеряет желирующие свойства.
Во взбитые сливки добавляем йогурт, немного взбиваем и в конце добавляем тонкой струйкой растопленный желатин.
Как только суфле перемешалось, выключаем миксер.
Остывший бисквитный корж вынимаем из формы и уменьшаем его в диаметре, обрезая край.
Также у бисквита срезаем верхнюю корочку.
Подготовленный бисквит кладем в форму и пропитываем уже остывшим сиропом.
Готовое йогуртовое суфле выливаем сверху бисквита и ставим в холодильник для застывания приблизительно на 6 — 8 часов.
У меня прошла ночь, теперь вынимаем торт из формы. Я обычно вынимаю суфлейные торты с помощью фена, прогревая бока формы. Вместо фена можно использовать полотенце, намоченное в горячей воде и отжатое. Также можно пройтись тонким ножом по бокам торта, но в этом случае бока не будут идеально гладкие.
Торт переставляем на подставку и украшаем ягодами малины.
Я еще добавила листики мяты и притрусила сверху сахарной пудрой.