Клубничный заливной пирог
В оригинальном рецепте у автора нет соли в тесте, но мне нравится, когда тесто чуть-чуть подсоленное. Также в начинке нет крахмала, но этот рецепт автор писал для Чадейки (Ирина Чадеева) и уже она советует все-же добавить в начинку столовую ложку муки или крахмала. Также автор пишет, что для начинки можно использовать любые ягоды и фрукты. Я пробовала с черникой и малиной, но с клубникой для меня самый вкусный вариант!
А еще мне понравился вариант порционной выпечки в формах для маффинов, здесь я еще немного мака добавила
Ингредиенты
- для теста:
- мука пшеничная — 390 г
- масло сливочное (размягченное) — 200 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- соль — 1 щепотка
- разрыхлитель для теста — 1/2 ч.л.
- начинка
- сметана (20-30% жирности) — 200 г
- яйцо куриное — 3 шт.
- крахмал кукурузный — 1 ст.л.
- сахар — 150 г
- стружка кокосовая (можно взять миндальную) — 50 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- клубника — 300 г
Пошаговый рецепт приготовления
Невероятно вкусный клубничный пирог со сливочной начинкой от guance_pienotte с небольшими корректировками. Автор прав — очень трудно остановиться, откусив кусочек пирога!
1. Взбить масло с сахаром. Добавить яйцо, порошок для выпечки (разрыхлитель), ванильный сахар, соль и муку. Перемешать до образования однородной массы. Получится тесто, напоминающее по консистенции пластелин.
2. Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 25 см, смазанную маслом, сформировать дно и бока. Поставить форму на 15 минут в холодильник.
3. Смешать сметану с яйцами. Добавить сахар и ванильный сахар, крахмал и хорошо перемешать.
4. Выложить на тесто разрезанную пополам клубнику срезом вниз. Залить смесью, приготовленной из сметаны. Посыпать кокосовой или миндальной стружкой.
5. Выпекать при температуре 200 градусов около 45 минут. Когда пирог станет золотисто-коричневым и начинка поджарится на поверхности (но может казаться еще жидкой) вынуть пирог из духовки. Дать пирогу постоять около часа, чтобы начинка застыла и пирог полностью остыл.
6. Переложить пирог на блюдо, нарезать и подать к столу.