Лучший вишнево-шоколадный торт с джемом махеевъ.

Ингредиенты

• корж:
• кефир – 1 ст. (везде 250 мл. )
• сахар – 2/3 ст.
• яйца – 1 шт. + 1 белок
• мука – 1 ст.
• какао-порошок – 4 ст.л.
• сода – 1 ч.л. под нож
• безе :
• белок – 1 шт.
• сахарная пудра – 2 ст.л.
• заварной крем:
• желтки – 2 шт.
• сахар – 1/2 ст.
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• какао-порошок – 3 ст.л.
• молоко – 1 ст.
• сливки 33-35% — 150 мл.
• сахарная пудра – 2 ст.л.
• дополнительно:
• вишня из компота – 0:5 л банка
• вишневый джем «махеевъ» – 1/2 пачки
• желатин – 6 листочков( 12 г)
• сгущенное молоко – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для коржа смешать венчиком кефир с сахаром и яйцами, добавить масло и еще раз размешать. Сверху высыпать просеянную с содой и какао муку. Снова быстро и энергично смешать все венчиком до однородности.

Вылить в застеленную бумагой форму и выпечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Остудить на решетке.

Для безе взбить белок, постепенно подсыпая пудру. Нанести массу безе на пергамент и запечь в микроволновке или духовке до полного подсушивания и карамелизации сахара. Безе должно стать бежевым с легким подпалинами. Остудить и наломать мелко.

Для заварного крема смешать холодное молоко с остальными компонентами. Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, не давая закипать. Остудить.

Вмешать в крем взбитые с пудрой в крутую пену сливки.

Корж разрезать таким образом, чтобы верхняя часть была вполовину тоньше нижней. Из нижней части выбрать мякиш, образуя неглубокую корзинку.

Мякиш раскрошить мелко и смешать с поломанным безе. Желатин распустить согласно инструкции на упаковке. Треть крема смешать с половиной бисквитной крошки и третью растворенного желатина.

Нижний корж поставить в разъемное кольцо и пропитать разведенной сгущенкой. Выложить в углубление бисквитную крошу и смазать сверху слоем крема. Убрать в морозилку на 15 минут.

Покрыть корж тонким слоем вишневого джема “МахеевЪ”.

Смешать остатки крема и бисквитной крошки с вишней без косточек и остатками желатинового раствора. Залить форрму с коржом доверху.

Сверху уложить целую половинку коржа, чуть притопив в крем. Убрать в морозилку на полчаса, затем выдержать в холодильнике не менее двух часов.

Готовый торт украсить взбитыми сливками и вишней и подавать.

Пошаговые фото рецепта

1.Для коржа смешать венчиком кефир с сахаром и яйцами, добавить масло и еще раз размешать. Сверху высыпать просеянную с содой и какао муку. Снова быстро и энергично смешать все венчиком до однородности.

2.Вылить в застеленную бумагой форму и выпечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

3.Остудить на решетке.

4.Для безе взбить белок, постепенно подсыпая пудру. Нанести массу безе на пергамент и запечь в микроволновке или духовке до полного подсушивания и карамелизации сахара. Безе должно стать бежевым с легким подпалинами. Остудить и наломать мелко.

5.Для заварного крема смешать холодное молоко с остальными компонентами. Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, не давая закипать. Остудить.

6. Вмешать в крем взбитые с пудрой в крутую пену сливки.

7.Корж разрезать таким образом, чтобы верхняя часть была вполовину тоньше нижней. Из нижней части выбрать мякиш, образуя неглубокую корзинку.

8.Мякиш раскрошить мелко и смешать с поломанным безе. Желатин распустить согласно инструкции на упаковке. Треть крема смешать с двумя третями бисквитной крошки и третью растворенного желатина.

9.Нижний корж поставить в разъемное кольцо и пропитать разведенной сгущенкой. Выложить в углубление бисквитную крошу и смазать сверху слоем крема. Убрать в морозилку на 15 минут.

10.
Покрыть корж тонким слоем вишневого джема “МахеевЪ”.

11.Смешать остатки крема и бисквитной крошки с вишней без косточек и остатками желатинового раствора. Залить форрму с коржом доверху.
Сверху уложить целую половинку коржа, чуть притопив в крем. Убрать в морозилку на полчаса, затем выдержать в холодильнике не менее двух часов.

12.Готовый торт украсить взбитыми сливками и вишней и подавать.

Источник