Ингредиенты
- овощи:
- тыква — 300 г
- морковь — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- помидор — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- маринад:
- вода — 350 мл
- сахар — 2 ст. л
- соль — 1 ст. л
- масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- перец душистый — 3 шт
- лавровый лист в каждую банку по 1 шт
- уксус 9 % — 3 ст. л
- перец — чили по паре колечек в каждую банку
Пошаговый рецепт приготовления
Тыква с болгарским перцем, морковью, луком и помидором в пряном маринаде. Заготовка на зиму. Можно сделать и просто, как закуску, поесть. Хочу сказать, что я редко делаю салаты-заготовки по рецептам. Делаю, исключительно, взяв рецепт из головы и из овощей-фруктов, которые есть на данный момент у меня.
Готовим овощи и тыкву для салата. Нарезаем тыкву и перец болгарский кубиком ровным, лук — полу-кольцами, морковь — пятачками, чеснок — слайсами, помидор — восьмушками. Отлично подойдут черри. Делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Добавляем масло подсолнечное, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус. Доводим до кипения и выкладываем овощи с тыквой, кроме чеснока, колечек острого перца и помидора. Варим 10 минут, перемешивая. Овощи будут аль-денте, хрустящими. Выкладываем помидор, колечки перца острого и чеснок, аккуратно перемешиваем, чтобы не размять помидоры. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Этого количества овощей на 3 банки ёмкостью 0,5 л. Банки нужно простерилизовать. Я это делаю в СВЧ 10 минут при мощности 800, налив в помытые банки до половины воды. Крышки прокипятим. Раскладываем овощи с тыквой по банкам. Накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, закрываем и переворачиваем. Даём остыть перевёрнутыми. У меня получилось 3 банки по 0,5 л. Две я закрыла герметично и одну оставила поесть сразу.
Храниться я отправлю банки в холодильник.
Один из самых красивых, вкусных и полезных осенних овощей — конечно тыква. В сочетании с овощами получается отличный салат в качестве закуски-заготовки.
Пошаговые фото рецепта
