Мясные рулеты сливовая долина (японские мотивы).

Фото к рецепту: Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).

Ингредиенты

  • -800 гр. свиной вырезки
  • -5 крепких крупных слив (у меня 4 жёлтые и 1 красная)
  • -2см корня имбиря
  • -2 звёздочки бадьяна
  • -2 бутона гвоздики
  • -3 ст.л. кунжута
  • -2 ст.л. соевого соуса
  • -2 ст.л. растительного масла
  • -3 ст.л. воды
  • -6 веточек кинзы
  • -пучок зелёного лука
  • -2 ст.л. сахара
  • -молотый перец
  • -соль
  • кроме того:
  • -алюминиевая фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Сливы, кинзу и лук вымойте. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками толщиной 1см. Корень имбиря очистите, вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке. Кинзу измельчите ножом.

Разогрейте в небольшой сковороде растительное масло и обжарьте имбирь, бадьян и гвоздику в течение 1 минуты. Добавьте к имбирю сливы, сахар и 3 столовых ложки воды,перемешайте смесь лопаткой. Дайте жидкости закипеть, накройте крышкой и тушите 15 минут на тихом огне или до размягчения сливы (ломтики не должны потерять форму). Снимите крышку, увеличьте огонь до максимального и слегка карамелизируйте сливы. Переложите сливовую начинку в тарелку, удалите бутоны гвоздики и звёздочки бадьяна. Добавьте к сливам половину нарубленной кинзы, слегка посолите и поперчите. Пробовать начинку не рекомендую…

Вымытое и обсушенное мясо нарежьте на 6 равных кусков. Аккуратно отбейте каждый кусок под пищевой плёнкой. Посолите и поперчите отбитое мясо. Положите на каждый пласт мяса начинку. Сверните рулетами.

Застелите дуршлаг фольгой. Выложите в дуршлаг три рулета (швом вниз), укутайте фольгой. Поставьте дуршлаг на кастрюлю, на 2/3 наполненной кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 15 минут. Аналогичным образом поступите со второй порцией.

Нарежьте зелёный лук кусочками длиной 2,5см. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Посыпьте порционную тарелку нарубленным луком и оставшейся частью нашинкованной кинзы. На зелень выложите два мясных рулета, сбрызните соевым соусом и обсыпьте кунжутом.

Пошаговые фото рецепта

Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 1
1. На фото набор продуктов: свинина, сливы, имбирь, бадьян, гвоздика, кунжут, перьевой лук, кинза, растительное масло, соевый соус, сахар, соль, мельница с перцем.
Сливы, кинзу и лук вымойте.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 2
2. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками толщиной 1см.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 3
3. Корень имбиря очистите, вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке.
Кинзу измельчите ножом.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 4
4. Разогрейте в небольшой сковороде растительное масло и обжарьте имбирь, бадьян и гвоздику в течение 1 минуты.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 5
5. Добавьте к имбирю сливы, сахар и 3 столовых ложки воды,перемешайте смесь лопаткой. Дайте жидкости закипеть, накройте крышкой и тушите 15 минут на тихом огне или до размягчения сливы (ломтики не должны потерять форму). Снимите крышку, увеличьте огонь до максимального и слегка карамелизируйте сливы.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 6
6. Переложите сливовую начинку в тарелку, удалите бутоны гвоздики и звёздочки бадьяна. Добавьте к сливам половину нарубленной кинзы, слегка посолите и поперчите.
Пробовать начинку не рекомендую…
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 7
7. Вымытое и обсушенное мясо нарежьте на 6 равных кусков.
Аккуратно отбейте каждый кусок под пищевой плёнкой. Посолите и поперчите отбитое мясо.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 8
8. Положите на каждый пласт мяса начинку.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 9
9. Сверните рулетами.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 10
10. Застелите дуршлаг фольгой. Выложите в дуршлаг три рулета (швом вниз), укутайте фольгой.
Поставьте дуршлаг на кастрюлю, на 2/3 наполненной кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 15 минут. Аналогичным образом поступите со второй порцией.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 11
11. На фото готовые рулетики.
Мясные рулеты "сливовая долина" (японские мотивы).: шаг 12
12. Нарежьте зелёный лук кусочками длиной 2,5см.
Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Посыпьте порционную тарелку нарубленным луком и оставшейся частью нашинкованной кинзы. На зелень выложите два мясных рулета, сбрызните соевым соусом и обсыпьте кунжутом.

Источник