Морской окунь с баклажанами и коричным соусом

Фото к рецепту: Морской окунь с баклажанами и коричным соусом

Ингредиенты

  • 1 шт. морского окуня (примерно 500 г)
  • 1 баклажан
  • 3 зубчика чеснока
  • половинка луковицы
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • 1 лавровый лист
  • несколько листочков свежей мяты
  • 100 мл. белого вина
  • 30 г корня сельдерея
  • 30 г моркови
  • щепотка молотой корицы
  • 2 ст.л. муки
  • перец молотый сладкий и черный
  • соль
  • сахар
  • 1 ч.л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажанная икра:

Баклажан разрезать пополам, наколоть вилкой мякоть и поставить в горячую духовку запекаться.

Когда мякоть баклажана станет мягкой, снять кожицу, добавить немного оливкового масла, зубчик мятого чеснока, 1 ч. ложку лимонного сока, лист свежей мяты, соль, сладкий перец.

Далее измельчить ножом или подавить вилкой.

Коричный соус:

С морского окуня срезать 2 филе.

Оставшуюся тушку залить примерно 300 мл воды.

На глубокой сковородке обжарить половинку луковицы, 1 зубчик чеснока, добавить в кастрюльку с остатками тушки рыбы.

Добавить туда же корень сельдерея, морковь, лавровый лист, перец горошком.

Залейте белым вином.

Добавьте щепотку корицы и два листика мяты.

Варить примерно 15-20 минут, пока вино не испарится

Процедить густой бульон в другую кастрюльку.

Заправить соус 1 ч. ложкой муки, довести до вкуса, добавить 1 ч. ложку сливочного масла.

Филе морского окуня полить лимонным соком, посолить, поперчить.

Слегка обжарить с обеих сторон с зубчиком неочищенного чеснока и веточкой тимьяна.

Затем добавить на филе баклажанную икру и поставить в духовку, разогретую дл 190 º C.

Запекать 15 минут.

Разложить филе на блюде, приправив коричным соусом, предварительно разогрев его.

Подавать с отварным картофелем.

Украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 1
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 2
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 3
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 4
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 5
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 6
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 7
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 8
Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 9
×

1 / 9

Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 1

❮❯

Морской окунь с баклажанами и коричным соусом: шаг 1


Источник