Настоящий соус «Болоньезе»

Настоящий соус «Болоньезе»

Настоящий соус "Болоньезе"


Ну кто не любит итальянскую кухню? Среди моих друзей и членов семьи почти все от нее с ума сходят. Поэтому я овладела несколькими рецептами. Расскажу вам, как приготовить настоящий соус «Болоньезе».

Описание приготовления:

По этому рецепту получается идеальный аутентичный соус, который подходит для приготовления пасты или лазаньи, чтобы в нем размягчались сухие макаронные листы.

Молоко здесь используется, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров. Его можете брать больше или меньше.




Назначение:
На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент:
Мясо / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий  — 300 Грамм
  • Панчетта  — 150 Грамм
  • Консервированные томаты  — 300 Грамм
  • Морковь  — 50 Грамм
  • Сельдерей  — 50 Грамм
  • Лук репчатый  — 50 Грамм
  • Вино белое сухое  — 100 Миллилитров
  • Молоко  — 100 Миллилитров
  • Бульонный кубик говяжий  — 1 Штука
  • Масло растительное  — 30 Миллилитров
  • Сливки жирные  — 200 Миллилитров
  • Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Настоящий соус «Болоньезе»»

Настоящий соус "Болоньезе" - фото шаг 1
Измельчите панчетту и на сковороде обжарьте ее минуты 2, чтобы выделился жир.
Настоящий соус "Болоньезе" - фото шаг 2
Измельчите морковь, лук и сельдерей, отправьте к бекону, добавьте масло и жарьте еще минуты 2.
Настоящий соус "Болоньезе" - фото шаг 3
Добавьте фарш, все перемешайте и влейте вино. Дождитесь, пока оно выпарится.
Настоящий соус "Болоньезе" - фото шаг 4
Теперь добавьте томаты. Если они целые, превратите их в пюре или мелко порежьте.
Настоящий соус "Болоньезе" - фото шаг 5
Оставьте блюдо томиться на медленном огне под крышкой. Тем временем залейте бульонный кубик 200 мл воды и по мере необходимости доливайте к соусу этот бульон. Также добавьте молоко. Посолите и поперчите блюдо по вкусу, перед подачей влейте сливки и прокипятите соус. Все готово.


Источник: povar.ru