• 2 средних кабачка (450 г)
• 75 гр. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• щепотка кайенского перца
• 1 ст.л. нарезанной зелени мяты
• масло для жарки во фритюре
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 3 ст.л. оливкового или растительного масла
• салат (лучше взять смесь листьев салата)
• соль и молотый черный перец

1. Кабачки натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 5 минут. Затем нужно отжать выделившийся сок из кабачков. Сок нужно отжать максимально.

2. Поместить кабачковую массу в миску, добавить сухари, яйцо, перец и нарезанную мяту. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

3. Из получившегося фарша скатать небольшие шарики. В подходящей емкости разогреть растительное масло и обжарить шарики до золотистого цвета. Выкладывать на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

4. Смешать уксус с оливковым маслом, посолить и поперчить.

Листья салата выложить на тарелку, полить их заправкой, слегка встряхнуть, чтобы заправка равномерно растеклась по листьям. Выложить сверху шарики из кабачков и подавать к столу, пока они еще хрустящие.

Приятного аппетита!