• баклажаны — 5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук — 500 г
• зелень (петрушка, сельдерей)- 400 г
• маринад:
• чеснок — 200 г
• сахар — 500 г
• соль — 2-3 ст.л.
• уксус 9% — 250 г
• растительное масло — 500 г

Баклажаны отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Добавить нарезанный перец полосками, лук полукольцами, натертую морковку и зелень. Приготовить маринад: смешать все ингредиенты и добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Залить овощи маринадом и дать настояться 6-7ч.