• 250 гр. филе слабосоленой сельди
• 250 гр. вареного языка
• 2 вареные в мундире картошки
• 3 вареные свеклы
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 сладкая луковица
• 2 небольших маринованных или соленых огурца
• средний пучок укропа
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 3 вареных яйца
• соль
• перец
• для заправки:
• 1,5 ст.л. горчицы
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2-4 ст.л. сметаны

Язык и половину сельди мелко порежьте, остальную сельдь порежьте на крупные куски.

С картошки и свеклы снять кожуру и порезать на мелкие кубики.

Яблоки очистить и удалить сердцевину, порезать на небольшие кубики.Лук почистить и порезать на кубики, так же порезать огурцы. Добавить все в миску с сельдью и языком.

Смешать 3 ст.л. мелко порезанного укропа с уксусом, солью и перцем. Этой смесью залейте овощи с сельдью и перемешайте.

Яичные желтки протрите через сито, добавьте горчицу и разотрите смесь. Добавьте оливковое масло и сметану, перемешайте.

Заправьте этой массой салат, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей на стол выложите салат в креманки, посыпьте рубленными белками яиц и оставшимся укропом.. Сверху положите крупные куски сельди и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!