Ингредиенты
- кокосовое молоко:
- 80-100 гр. кокосовой стружки,
- 650 мл. кипятка.
- тесто:
- 300 мл. кокосового молока,
- 120 гр. сахара,
- 80 гр. рафинир. растительного масла,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 30 гр. какао порошка,
- 250 гр. муки,
- 15 гр. разрыхлителя,
- ванилин .
- крем:
- 300 мл. кокосового молока,
- 2 ст.л. сахара,
- 35 гр. кукурузного крахмала,
- 1 банан,
- 1 ст.л. сока лимона,
- ванилин ,
- 1 ст.л. какао порошка(при желании).
Пошаговый рецепт приготовления
Торт просто тает во рту.Отличная альтернатива традиционным тортам и не только во время поста. При этом не содержит яиц и животных жиров.
Кокосовую стружку измельчить в блендере, залить кипятком, размешать и дать остыть. Процедить, в получившееся молоко долить воды до объема 600 мл.
Отлить 300 мл кокосового молока, добавить к нему растительное масло и сок лимона, перемешать. Смешать все сухие ингредиенты для теста и влить жидкую смесь, всё хорошо перемешать.
Вылить тесто в форму (у меня d=21 см). Выпекать при t 170-180 град. около 40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке.
В это время сделать крем. Для этого, часть оставшегося кокосового молока вылить в кастрюлю, добавить сахар и отправить на газ нагреваться. В остальное молоко засыпать крахмал, размешать. Тонкой струйкой, помешивая, влить крахмал в нагретое молоко. Варить после закипания около 30 сек., помешивая.
Выключить газ и добавить примерно 1/3-1/2 часть кокосовой стружки (которая осталась после приготовления молока). Дать крему немного остыть.
Тем временем, натереть банан на мелкой терке, добавить 1 ст.л сока лимона, перемешать и добавить банановую кашицу в крем. Взбить миксером. При желании можно добавить порошок какао.
С остывшего коржа срезаем верхнюю выпуклую часть. Измельчаем при помощи процессора в крошку. Оставшийся бисквит делим на две части.
Выкладываем нижнюю часть на блюдо, устанавливаем кулинарное кольцо. При желании можно пропитать коржи сиропом, т.к крем не будет сильно впитываться в коржи.Выкладываем часть крема. Сверху укладываем второй корж и сверху-опять крем.
Перемешиваем бисквитную крошку с оставшейся кокосовой стружкой и посыпаем сверху торт. Ставим в холодильник для пропитки.
Все подробности смотрите в видеоролике.
Приятного аппетита!