Постный шоколадный манник с ягодами, сухофруктами и орехами

Ингредиенты

• мука хлебопекарная в/с — 100 гр.
• манная крупа — 180 гр.
• сахарный песок — 200 гр.
• растительное масло рафинированное — 100 гр.
• какао — порошок — 25 гр.
• вода — 250 мл.
• сахар ванильный — 2 ч.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• кофе растворимый — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• добавки:
• ягоды — 200 гр.
• сухофрукты — 60 гр.
• орехи грецкие — 60 гр.
• глазурь:
• вода — 3 ст.л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
• сахарный песок — 3 ст.л.
• какао-порошок — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу предложить вашему вниманию рецепт постного шоколадного манника с ягодами, сухофруктами и грецкими орехами. Основные ингредиенты в нем как в обычном маннике: манная крупа, мука и сахарный песок. Но, если часть муки заменим на какао, добавим немного кофе, ягод (у меня — замороженные вишня и черная смородина), любимых сухофруктов (у меня синий изюм и сладкий чернослив) и горсть грецких орехов, то обычный манник превращается во вкуснейшую выпечку. Еще хочу отметить, что в этом маннике совсем не чувствуется растительное масло.

Пошаговые фото рецепта

1. Сахарный песок и манную крупу смешиваю в миске, где буду замешивать тесто.

2. Заливаю горячей водой (но не кипятком!) сахар с манкой, хорошо перемешиваю и оставляю настояться полчаса, за это время манка разбухнет и сахар растворится. Если залить манку холодной водой, то придется ждать еще 2 часа, поэтому я заливаю горячей (!) водой.

3. В другой миске смешиваю муку, какао и разрыхлитель.

4. Затем к разбухшей манке добавляю растительное масло, ванильный сахар, соль и перемешиваю ручным венчиком. Развожу 2 чайными ложками горячей воды растворимый кофе и добавляю в миску. Все хорошо перемешиваю.

5. Всыпаю сухую смесь в миску к влажной и хорошо перемешиваю.

6. Теперь пришло время вкусных добавок в тесто. Замороженные ягоды размораживаю, вишню хорошо отжимаю. Нарезаю сухофрукты, орехи крупно дроблю. Все это великолепие добавляю в тесто и хорошо перемешиваю.

7. Форму для выпечки (у меня 10х24 см) смазываю растительным маслом и обсыпаю манкой (лишнюю манку стряхиваю).

8. Переливаю тесто в форму и отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Время выпекания может существенно измениться в зависимости от размера формы и «характера» вашей духовки. В любом случае, готовность необходимо проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из самой серединки манника сухой.

9. Готовый манник полностью (!) остужаю и затем поливаю глазурью.

10. Для приготовления глазури все ингредиенты загружаю в кастрюльку с толстым дном, хорошо перемешиваю, довожу до кипения и провариваю на самом медленном огне до загустения. Даю глазури остыть, перекладываю манник на блюдо, поливаю остывшей глазурью и посыпаю грецкими орехами. Можно просто присыпать манник сахарной пудрой, тоже будет вкусно.

Вкус  горячего и остывшего манника совершенно разный, как и его структура. Манник у меня пролежал несколько часов  в контейнере на кухне, и после этого уже имел умеренно влажную и рассыпчатую структуру, а вкус — насыщенный ягодно-шоколадный.

Настоятельно рекомендую приготовить!

Источник