• 400 гр. стручковой фасоли
• 2 яйца
• 3 анчоуса
• 1 зубок чеснока
• 1 стебель зеленого лука (только бело-зеленая часть)
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1/2 ч.л. сухих прованских трав
• соль, молотый перец
• несколько веточек петрушки

Стручковую фасоль перебрать, удалить кончики и отварить в слегка посоленной воде около 5-7 минут. Отбросить на дуршлаг и охладить под холодной проточной водой.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать сегментами.

Охлажденную фасоль и нарезанные яйца сложить в салатник.

Для заправки мелко порубить анчоусы и чеснок, лук нарезать колечками. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, анчоусы, чеснок, лук, прованские травки, соль и перец.

Этой заправкой заправить салат, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать настояться 15-20 минут.

Это блюдо хорошо не только в качестве салата, но и в качестве гарнира.

Приятного аппетита!