![Фото к рецепту: Рейкялейпя #блюдосизюминкой Фото к рецепту: Рейкялейпя #блюдосизюминкой](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/6xome6e01.webp)
Ингредиенты
- молоко — 200 мл.
- дрожжи (быстродействующие саф-момент) — 4 г
- мука пшеничная / мука — 50 г
- мука ржаная — 200 г
- масло растительное (у меня подсолнечное) — 1 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Финский хлеб Рейкялейпя представляет собой лепешку из ржаной муки с дыркой посередине. Дырку делали не для красоты, а для удобства. Дело в том, что в финских домах одна печь служила для обогрева, а другая – для выпечки хлеба, поэтому хлеб пекли всего несколько раз в год, зато сразу в большом количестве, а для удобства хранения делали в нем дырку и нанизывали на специальную палку под потолком.
См.пошаговые фото:
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 1 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 1](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/vzm797ump.webp)
1. Берём подходящую посуду для замеса теста. Молоко нужно подогреть, чтобы оно было и тёплым и развести в нём дрожжи.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 2 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 2](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/a5oh3prke.webp)
2. Нужно всыпать в молоко пшеничную муку-50 г и ржаную-50 г. Я взвесила обе муки (20 г посуда).
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 3 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 3](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/0yp2jt6r7.webp)
3. Соединяем, чтобы получилась жидкая кашица.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 4 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 4](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/fg6fo2ynr.webp)
4. Накрываем посуду. У меня есть крышка. Если нет, то затяните пищевой плёнкой. Даём настояться при комнатной температуре 8 часов. Лучше делать на ночь.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 5 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 5](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/cuygqdxju.webp)
5. Нам в опару нужно будет добавить оставшуюся ржаную муку-150 г (вес посуды-20 г).
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 6 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 6](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/4uier9g1h.webp)
6. Опара вспенилась и поднялась.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 7 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 7](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/ias57fhsl.webp)
7. Добавляем муку с солью и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 8 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 8](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/7a7s8ae1s.webp)
8. Вымешиваем гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 9 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 9](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/7nemmfrrd.webp)
9. Скатываем в шар.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 10 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 10](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/n4b7d7eyr.webp)
10. Формируем лепёшку и выкладываем на противень. Я буду использовать форму для пиццы, она антипригарная. Уложила лепёшку на форму, пальцем в центре её проделала отверстие.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 11 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 11](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/aqrobu6ms.webp)
11. Чтобы отверстие было побольше, пальцем покрутите в нём и ещё для того, чтобы оно было более ровное. Накройте полотенцем и оставьте ещё на час.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 12 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 12](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/nuanjclvg.webp)
12. Через час. Дырку подкорректировала!
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 13 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 13](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/3qwe3gx6r.webp)
13. Перед выпечкой надсеку. Это так, для красоты и удобно будет ломать, а не резать. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до т-250 С минут 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 14 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 14](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/z9z0jzmu9.webp)
14. Готов.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 15 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 15](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/udkc2db0u.webp)
15. Едим со сливочным маслом и молоком. Я себе сделала цикорий с молоком.
![Фото: Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 16 Рейкялейпя #блюдосизюминкой: шаг 16](https://cheerhome.ru/wp-content/uploads/2024/06/0c26p2wid.webp)
16. Это фото из и-нета. Вот так его хранили. Помните фильм «За спичками» ?
Там есть кадр с этим хлебом, как он с шеста валится.
Там есть кадр с этим хлебом, как он с шеста валится.