Рейкялейпя #блюдосизюминкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Финский хлеб Рейкялейпя представляет собой лепешку из ржаной муки с дыркой посередине. Дырку делали не для красоты, а для удобства. Дело в том, что в финских домах одна печь служила для обогрева, а другая – для выпечки хлеба, поэтому хлеб пекли всего несколько раз в год, зато сразу в большом количестве, а для удобства хранения делали в нем дырку и нанизывали на специальную палку под потолком.

См.пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

1. Берём подходящую посуду для замеса теста. Молоко нужно подогреть, чтобы оно было и тёплым и развести в нём дрожжи.

2. Нужно всыпать в молоко пшеничную муку-50 г и ржаную-50 г. Я взвесила обе муки (20 г посуда).

3. Соединяем, чтобы получилась жидкая кашица.

4. Накрываем посуду. У меня есть крышка. Если нет, то затяните пищевой плёнкой. Даём настояться при комнатной температуре 8 часов. Лучше делать на ночь.

5. Нам в опару нужно будет добавить оставшуюся ржаную муку-150 г (вес посуды-20 г).

6. Опара вспенилась и поднялась.

7. Добавляем муку с солью и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.

8. Вымешиваем гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

9. Скатываем в шар.

10. Формируем лепёшку и выкладываем на противень. Я буду использовать форму для пиццы, она антипригарная. Уложила лепёшку на форму, пальцем в центре её проделала отверстие.

11. Чтобы отверстие было побольше, пальцем покрутите в нём и ещё для того, чтобы оно было более ровное. Накройте полотенцем и оставьте ещё на час.

12. Через час. Дырку подкорректировала!

13. Перед выпечкой надсеку. Это так, для красоты и удобно будет ломать, а не резать. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до т-250 С минут 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке.

14. Готов.

15. Едим со сливочным маслом и молоком. Я себе сделала цикорий с молоком.

16. Это фото из и-нета. Вот так его хранили. Помните фильм «За спичками» ?
Там есть кадр с этим хлебом, как он с шеста валится.

Источник