Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом

Фото к рецепту: Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом

Ингредиенты

  • кусок мякоти говядины — 600 гр.
  • говяжий фарш — 200 гр.
  • сыр полутвердый (листовой сулугуни) — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • молотые сухари — 50 гр.
  • луковица — 1 шт.
  • помидорная пассата
  • помидоры протертые или резаные в соку — 500 гр.
  • красное сухое вино — 1 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

Фарш перемешать с молотыми сухарями и сырым яйцом.

На доске разложить кусок говядины (у меня их было 2, и рулета соответственно тоже получилось 2) и отбить его через слой пищевой пленки.

Поверх мяса разложить ровным слоем фарш, а затем нарезанный тонкими полосками сыр.

Я купила так называемую сырную лепешку — тонкие пласты сулугуни и использовала именно ее.

Мясо свернуть рулетом и заколоть деревянными зубочистками или связать шпагатом.

В сотейнике разогреть оливковое масло и подрумянить рулет со всех сторон.

Лук нарезать кольцами и добавить к мясу.

Полить мясо вином и дать ему выпариться, рулет время от времени поворачивать.

Влить в сотейник помидорную пассату, довести до кипения, посолить, поперчить.

После этого я переложила оба рулета в форму для запекания и туда же вылила весь соус из сотейника.

Запекать в духовке около часа при 180*.

Достать из духовки, удалить шпагат, нарезать мясо ломтиками, выложить на блюдо, полить томатным соусом, в котором оно тушилось.

Пошаговые фото рецепта

Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 1
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 2
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 3
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 4
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 5
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 6
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 7
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 8
Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом: шаг 9

Источник