Ингредиенты
- филе кефалевых, судака, осетрины и проч.- 200 – 300 г
- мука- 2 ложки
- соль,
- перец чёрный.
- подсолнечное масло 50 г
- для соуса сациви:
- сливочное масло – 100 г
- бульон куриный – 100 г
- грецкие молотые орехи – 100 г
- 2-3 желтка.
- 3 дольки чеснока
- 2 столовых ложки лимонного сока или уксуса.
- пучок кинзы.
- 2 головки лука.
- перец чёрный.
- хмели-сунели — 2 столовых ложки.
- вода
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу жарим обычным способом,
Обваляв в муке.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло.
Жарим по несколько минут на раскалённой сковороде.
С одной, а потом с другой стороны.
Для соуса сациви..
Пассируем лук без масла на сковороде.
Добавляем сливочное масло.
Обжариваем.
Затем добавляем толчёные орехи и бульон.
Тушим с луком 20 минут.
Затем кладём в соус всё остальное.
В последнюю очередь вводим желтки
И выключаем. Соус должен быть густым.
Очень густой соус разбавляем бульоном или водой.
Наливаем соус на тарелочку.
Выкладываем рыбу.
Сверху поливаем соусом.
Пошаговые фото рецепта
