• капуста (белокочанная) — около 1/4 вилка
• капуста (краснокочанная) — около 1/4 вилка
• лук репчатый — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• соль —
• сахар —
• перец чёрный горошком —
• паприка сладкая —
• крем бальзамический — 1-2 ст.л.
• белый бальзамический уксус —
• масло ореховое — 2 ст.л.
• масло растительное нейтральное (для обжарки бекона) — 1 ст.л.
• ветчина сырокопченная/бекон — 125 г
• бульон (можно из кубика или овощной) — 1/2 ст.
• фета — 125 г
• груша — 1 небольшая
• чернослив — 10 шт.
• кедровые орехи — 1-2 ст.л.

Капусточку помыть, снять с неё старые грубые листья. Очень тонко нашинковать, а красную лучше всего натереть на крупной тёрке…

Капусту поместить в раздельные мисочки.

Лук (отдельно белый и красный) тонко порезать полукольцами и добавить к капусте (репчатый к белой, красный — к красной)…

—

Белую капусту перетереть руками или истолочь с солью, сахаром и перцем.

—

Красную перетереть или истолочь с солью и перцем, паприкой .

—

Бекон нарезать мелко и обжарить с раст. маслом до шкварок.

… в сковородку влить бульон и прокипятить.

Залить и ту и другую капусту половинной нормой бульона — горячим!!! — перемешать и оставить остывать…

Готовим заправку для каждого вида капусты…

—

БЕЛАЯ —

— заправляем белым бальзамическим уксусом;

— ореховым маслом —

и перемешиваем.

Грушу очистить, нарезать кубиками и сразу же смешать с салатом.

Сыр Фета порезать кубиками и посыпать салат сверху.

Кедровые орешки прокалить и посыпать салат.

—

КРАСНАЯ —

— заправить бальзамическим кремом;

-ореховым маслом;

— чернослив (если надо, то предварительно помыть и залить тёплой водой для размягчения) — порезать небольшими кусочками. Посыпать на салат.

Кедровые орешки прокалить и посыпать салат.

—

Салат подавать на плоском блюде — выложить 2 горки, белую и красную… ин и янь… если хотите…