• 1 отварная или запеченная свекла (примерно 350 гр. )
• 450 гр. тыквы
• листья салатов микс (у меня-руккола)
• 30-40 гр. тыквенных семян
• 80 гр. сушеной клюквы (замоченной в воде или апел. соке)
• 1 мал. лук-шалот (лучше взять половинку)
• 2 дольки чеснока
• 2 ч. л дижонской горчицы
• 20 гр. хересного уксуса (можно брать и другой, я делала с виноградным)
• 100 гр. оливкового масла (небольшая часть для тыквы, остальное для соуса)
• 30-40 гр. апел. сока
• соль
  перец, карри
• пармезан ( у меня грано падано)

Тыкву нарезать ломтиками, смешать с ол. маслом и нарезанным чесноком. Запечь в разогретой до 220 гр. духовке до готовности.

Обжарить на сковороде семена тыквы с солью, перцем, карри.

Для соуса пюрировать в блендере размоченную клюкву с нарез. луком, дижонской горчицей, уксусом, апельсиновым соком, добавляя по-немногу оливковое масло.

Довести соус до вкуса, посолив, поперчив по необходимости.

Свеклу нарезать ломтиками, смешать с промытыми листьями салата, готовой тыквой, семенами тыквы, соусом. Подавать, посыпав семенами, ягодами клюквы и пармезаном.