• чиабатта
• 430 гр. муки плюс мука для присыпки рабочей поверхности
• 330 мл. воды комнатной температуры
• 1 ч.л. соли
• 1 гр. сухих дрожжей или 15г живых
• —
• для скумбрии
• 1 скумбрия
• соль
  перец
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• —
• для салата:
• несколько ломтиков чиабатты
• скумбрия жареная
• 1 свежий помидор
• 1 красная луковица
• 1 зубок чеснока
• слатные листья и зелень
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец
• лимонный сок

1. С вечера нужно поставить тесто для чиабатты.

В чашку просеять муку, добавить дрожжи и соль. Затем влить воду. Перемешать тесто ложкой. Не нужно вымешивать до гладкости. В процессе брожения тесто станет однородным само по себе.

2. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-15 часов, в моем случае на ночь, для брожения. За это время тесто будет понемногу расти и пузыриться.

3. Очень густо присыпать рабочий стол мукой. На подготовленную поверхность выложить тесто. Не обминая его, чтобы не выпустить образовавшийся внутри воздух, сначала завернуть левую сторону теста до середины. Таким же образом подвернуть правую сторону. После этого проделать то же самое с верхней стороной. А в последнюю очередь подвернуть нижнюю сторону.

4. Повторить с тестом то же самое еще два раза. Затем тесто разделить на 2 части. Аккуратно растянуть эти части теста, чтобы получилось два прямоугольника, размером приблизительно 10*20 см.

5. Льняное полотенце густо присыпать мукой и уложить на него чиабатту, образовывая между буханками складки, которые будут удерживать тесто от » расплывания.»

6. Накрыть заготовки полотенцем и дать постоять 1 час. За это время они не должны сильно увеличиться в размере, но станут пухлее.

7. Затем нагреть духовку до 220 градусов вместе с противнями. Чтобы аккуратно перенести чиабатту на противень, поднести к ней небольшую досточку или картон Быстрым и аккуратным движением, дернуть за ткань, на которой лежала чиабатта, перевернуть ее на эту досточку. Затем аккуратно перенести на противень.

8. Выпекать 30-35 минут до очень румяной корочки. Когда хлеб будет готов, дать ему остыть минут 15-20

9. Когда чиабатта остынет, отрезать несколько ломтиков, порвать на кусочки, посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Если использовать еще горячий хлеб, то запекать не нужно.

10. Скумбрию выпотрошить, помыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и маслом и оставить на 5-10 минут. Затем пожарить на гриле.

11. Тем временем вымыть овощи и салат, нарезать овощи произвольно.

12. На блюдо, или доску выложить листья салата, сверху рыбу. Вокруг рыбы выложить кусочки хлеба и овощи. Готовый салат посыпать свежемолотым черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.

На самом деле дольше писала, чем готовила. Для этого салата в принципе можно взять любой домашний или магазинный хлеб.Если салат делать на природе, то просто подогреть хлеб на костре.

Приятного аппетита!