Ингредиенты
- баклажаны — 5 шт. ( не большие)
- помидоры — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок- 3 зубчика.
- петрушка — 5 веточек.
- миндаль — 30 гр.
- грецкий орех — 30 гр.
- соус терияки — 2 ст.л.
- французская горчица — 1 ст.л.
- бальзамический уксус — 2 ст.л.
- уксус 9% — 1 ст.л.
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
С помощью зубочистки делаю несколько проколов в баклажанах ( баклажаны не очищаю).
В форму для запекания, предварительно выстеленную фольгой, кладу баклажаны, солю, перемазываю растительным маслом и еще раз солю.
Заворачиваю плотно фольгой и запекаю в духовке при температуре 190- 200С, 25 минут.
Мариную лук: для этого лук нарезаю полукольцами, кладу в пиалу, заливаю кипятком, добавляю уксус, сахар, щепотку соли и мариную 15 минут.
Помидоры нарезаю дольками, чеснок и зелень измельчаю.
Заправка для салата: смешиваю терияки, французскую горчицу и бальзамик.
Орехи измельчаю.
С запеченных баклажан снимаю кожицу, нарезаю средними кусками, солю, добавляю помидоры, маринованный лук, чеснок, петрушку, измельченный миндаль ( немного миндаля оставляю), заправляю соусом, часть заправки оставляю, все перемешиваю.
Салат выкладываю на тарелку, заправляю оставшимся соусом, присыпаю миндальными и грецкими орехами.